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阿联酋航空将推出更多植物性菜单
阿联酋航空表示，新的植物性菜单“概念”正处于规划阶段。阿联酋航空推出更多植物性菜单的帖子首先出现在《航空商业新闻》上。
来源:航空业务新闻阿联酋航空表示，新的植物性菜单“概念”正处于规划阶段。在当前的开发项目中，厨师团队创造出地道、充满活力且植根于烹饪传统的菜肴，而无需用工程植物性肉类和替代品取代典型的蛋白质。新菜肴将于 2027 年在船上为乘客提供。
阿联酋航空食品与饮料设计副总裁 Doxis Bekris 证实了这一理念； “我们现在的重点是豆类、谷物、坚果、种子和时令蔬菜，它们是餐桌上的主角。这些成分提供天然的风味、质地和营养，无需依赖超加工替代品。我们不想复制肉类，而是想借鉴一直以植物为主导的美食，如地中海小菜、黎凡特谷物沙拉、亚洲面条碗和非洲炖菜。在我们看来，这种方法让人感觉真实且文化丰富。
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尽管有许多值得称赞的基于实验室的替代品，但真正的食物符合我们的可持续发展目标和客人对健康意识选择的期望。对于我们的顾客来说，这关系到透明度，他们想知道自己在吃什么，并相信这对他们和地球都有好处。我们希望从替代品转向对植物的庆祝，这不是缺少什么，而是在真实性、风味和创造力方面获得了什么。”
阿联酋航空目前每年提供 50 万份纯素餐食。纯素餐消费量随着旅客量的增加而增长，去年，顾客订购纯素餐的首选目的地是伦敦，其次是悉尼、曼谷、墨尔本、法兰克福、曼彻斯特、孟买、巴厘岛和新加坡。阿联酋航空将部分需求归因于非素食乘客在飞行时选择纯素菜肴，因为通常认为更清淡的选择更容易消化。