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如何让“蠕虫”更有营养——更容易吞咽
从昆虫幼虫中提取蛋白质可以制成一种健康的食物成分——而且你永远不必咬脆脆的腿或软软的身体。
来源:科学新闻探索午餐的粉虫？ ewww！对于我们许多人来说，这将是我们在当今菜单上找到这些甲虫幼虫的第一个反应。但是，一些研究人员说，但是，如果我们不太快地“踢”，这些昆虫的蛋白质可以提供很多东西。这就是新作品的背后，以了解如何使用昆虫蛋白来加固许多类型的食物。
幼虫可食用的昆虫是动物蛋白的健康且可持续的来源。这就是为什么食品科学家一直在努力提取它的原因 - 然后将其变成粉末。这意味着食客不必咬任何头，腿或蠕虫的身体。但是，某些提取方法可以降低该蛋白质的某些健康益处。
蛋白质新作品旨在防止这种情况。如果成功，它可能会为基于昆虫的食物打开新的前景。
我们在饮食中需要蛋白质。这可能来自豆类，豆腐，鸡蛋或肉类等来源。肉很高蛋白质。但是，某些昆虫蛋白可能比牛肉，鱼类或鸡肉等大型动物的肉更健康。与其他类型的牲畜相比，养殖昆虫对地球也更好。它使用的土地，水和能源较少。它产生的温室气体（例如甲烷）较少。
可能是总体而言，“昆虫已经表现出巨大的潜力，” Yookyung Kim说。她是首尔韩国大学的食品科学家。 Kim重视昆虫的高蛋白质含量。
但是还有更多。许多可食用的昆虫充满了维生素和矿物质。它们还含有其他化合物，例如氨基酸和肽，可以促进健康。实际上，正在研究其中一些化合物以治疗癌症和心脏病等疾病。从昆虫中提取它们可能会导致新的保健补充剂。
氨基酸从Yuck到Yum
节肢动物 聚合物治疗可以分离出那个几丁质。现在，人们可以更好地吸收蛋白质。
另外，粉末是实用的。它们往往比全昆虫更长，并且更容易发货。
粉末力量
eunyoung oh和yeeun kang每个粉末都有不同的优势。
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