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使用 CRISPR 技术的新研究揭示了一种在不牺牲产量的情况下使西红柿更甜的方法。
这些发现可能会改变农业行业，并满足消费者对更美味农产品的需求。
来源:ZME科学全世界每年生产约 1.8 亿吨西红柿。无论是生吃、熟吃还是做成酱料，西红柿都是世界各地厨房的主食。然而，并不是所有的西红柿都是一样的——有些西红柿比其他的好吃得多。一般来说，西红柿越甜，味道就越好。然而，几十年来，挑战在于更甜的西红柿往往产量较低。
然而，这种情况可能即将改变。
《自然》杂志发表的一项新研究表明，靶向基因编辑可以显著提高西红柿的含糖量，而不会影响果实的大小或产量。这一突破对喜欢更甜的西红柿的消费者和长期以来一直在甜度和生产力之间苦苦挣扎的农业行业来说是个好消息。
自然与许多其他作物一样，现代西红柿品种的培育是为了大小和产量，而不是为了味道。因此，高产品种和口味品种的口味有很大差异。对于育种者和农民来说，增加一个通常意味着牺牲另一个。中国农业科学院深圳农业基因组研究所所长黄三文教授认为我们可以做得更好。
黄教授和同事分析了番茄甜度的遗传基础，发现了两个关键基因：SlCDPK27 和 SlCDPK26。这些基因就像“糖刹车”，在成熟过程中减少果实中的糖分积累。他们意识到，如果他们“释放”这些刹车，番茄就会变得更甜。
他们使用 CRISPR-Cas9 基因编辑技术在几个番茄品种中“敲除”了这些基因。结果令人印象深刻。糖分水平，特别是葡萄糖和果糖，增加了 30%，而果实大小和总产量却不受影响。这些基因编辑过的西红柿不仅更甜，而且产量与未经编辑的西红柿相同。