Foie gras made without force-feeding thanks to molecular mimicry
科学家使用了正常饲养和屠杀的鸭子的肝脏和脂肪复制了鹅肝的豪华口感，避免了传统生产中涉及的有争议的技术
This Foie Gras Tastes the Same – Without Force-Feeding or Cruelty
一组研究人员开发了一种开创性的新方法来制作鹅肝，从而消除了对武力的需求，传统上用来实现美味佳肴的丰富质地。通过使用鸭子自己的脂肪消化酶和简化的，无添加剂的食谱，他们重新创建了鹅肝的标志性口感和风味。结果？道德，科学[...]
