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科学美国人
2024年10月2日 11:00

为什么马苏里拉奶酪和切达奶酪的融化方式与意大利乳清干酪不同

Why Cheeses Such as Mozzarella and Cheddar Melt Differently Than Ricotta

食品科学可以解释为什么马苏里拉奶酪像梦一样融化，而羊乳酪和意大利乳清干酪却不会