The science of bush foods: chemistry, culture and sustainability
已有60，000多年的历史，原住民和托雷斯海峡岛民人民使用科学知识来识别，准备和使用本地植物进行食物医学和康复。这些传统实践基于化学基础，例如用寿命等有毒植物或使用柠檬桃金娘中的柠檬酸等化合物。与RMIT大学合作（[…]
Apples vs Pears: Nutritional differences, fiber content & health benefits
苹果和梨是具有相似卡路里和碳水化合物的营养水果。梨包含的纤维比苹果更多，从而使肠道健康和消化受益。苹果还提供纤维和支持心脏健康。两种水果都提供维生素C和钾。梨具有更多的铜，维生素K和叶酸。苹果含有更多的维生素A。
Food Scientists Have Made Chocolate Healthier – Without Sacrificing Taste!
益生菌增强的巧克力，含有玉米和蜂蜜等益生元，表现出更高的抗氧化剂，并维持了益生菌，并维持了125天以上的益生菌，最喜欢的橙色调味剂。随着复活节的临近，许多人会为儿童和成人享用巧克力零食。黑巧克力本身可为其抗氧化剂提供健康益处，这些抗氧化剂[...]
Food Science students hope to defend UW’s College Bowl championship
威斯康星大学农业与生命科学学院的食品科学项目结合了化学、物理、微生物学和工程学的实际方面，以解决全球和地方的食品问题。
The science of food: 5 tastiest stories of 2024
当食物昏迷袭击这个愚蠢的季节时，打破这 6 个食品科学故事。为什么食物在太空中味道不好？据宇航员说，食物在太空中的味道与在地球上的味道不一样。微重力下的生理变化可能是这种现象的一个重要因素。但 7 月发表的研究也 […]
UGA food scientists are securing the future of food
教职员工正在培训和激励下一代食品科学家在他们的研究中开辟道路并回答食品未来将带来的问题。文章“UGA 食品科学家正在确保食品的未来”首先出现在 UGA Today 上。
The Definitive Guide on How to Hire a Food Scientist
想要咨询食品科学家？这里有一份详尽的指南，介绍您在开始聘请之前需要了解的所有信息。食品科学仍然是科学和技术最重要的分支之一。食品科学的无数分支都直接影响着我们如何消费食物，从研究食品的结构组成开始[...]这篇文章《如何聘请食品科学家的权威指南》首先出现在 Kolabtree 博客上。
Wine chemistry can be accurately judged from fermenting tiny batches of wine
制作葡萄酒是一项复杂的努力 - 它取决于葡萄的成分，像酵母这样的微生物以及葡萄树生长的环境条件，例如温度，降雨量和土壤质量。由宾夕法尼亚州立食品科学家（Penn State Food Scientists）领导的一组研究人员验证了一种研究葡萄酒化学方法的可靠，更方便的方法，而不是传统的5-GALLON发酵批次方法 - 微型化或大约四分之一杯的发酵。
Fermenting legume pulses increases antioxidant and antidiabetic properties, study finds
伊利诺伊州Urbana-Champaign大学的食品科学家确定了豆类的最佳发酵条件（豆类的干燥种子），从而增加了其抗氧化剂和抗糖尿病特性及其可溶性蛋白质含量。
New Research Challenges the Way We Label “Healthy” Plant-Based Foods
一项研究表明，食物加工会极大地影响植物性食品的健康价值，并采用一些加工方法，例如发酵，保存或增强有益化合物。芬兰图尔库大学食品科学部门进行的一项研究发现，不同的加工方法对基于植物的[...]
Accuracy of OpenAI's Newest GPT in Question
Ellen Phiddian，ABC科学 医学XPRESS澳大利亚食品科学家对饮食纤维进行了重新分类 - Beyond可溶和不溶性 - 以更好地指导营养决策并推动目标健康食品... 克雷格·杰克逊（Craig Jackson），Conc Us Astronauts Suni Williams和Barry Wilmore在国际空间站的低地轨道上陷入了九个月。他们计划从... 返回
The Mental and Physical Toll on the Stranded Astronauts
医学XPRESS澳大利亚食品科学家对饮食纤维进行了重新分类 - Beyond可溶和不溶性 - 以更好地指导营养决策并推动目标健康食品...克雷格·杰克逊（Craig Jackson），Conc Us Astronauts Suni Williams和Barry Wilmore在国际空间站的低地轨道上陷入了九个月。他们计划从...
Call for targeted fibre diets to boost health
澳大利亚食品科学家对饮食纤维进行了重新分类，而不仅仅是可溶性和不溶性 - 可以更好地指导营养决策并推动有针对性的健康食品。
Low vitamin C may increase body weight
基督城奥塔哥大学的一项新研究发现，低维生素C水平与体重增加之间存在牢固的联系。随着肥胖率在全球范围内继续上升，这一发现引起了人们的关注。该研究发表在食品科学和营养的关键评论上，表明当前的维生素C摄入建议可能太低了[…]低维生素C可能会增加体重，这首先是在Knowridge Science报告中出现的。
He once made food for astronauts. Will his new idea survive Trump's funding freeze?
瑞安·道迪（Ryan Dowdy）是前美国国家航空航天局（NASA）食品科学家，赢得了USDA创新赠款，以进一步为急救人员开发替代餐厅。特朗普在政府奖项上的冻结危害了这些计划。
Scientists Discover a Way To Make Pancakes Healthier Without Sacrificing Flavor
WSU研究人员通过用荞麦，藜麦，小米和全麦等全谷物代替精制面粉来增强煎饼营养。典型的早餐煎饼柔软，蓬松且美味，但不幸的是，不是很健康。华盛顿州立大学的食品科学家正在努力通过改善流行的早晨最爱的营养价值来改变这种变化，同时增强其[...]
Bird flu virus has been found in raw milk. Here's a reminder of how pasteurization improves safety
当选总统唐纳德·特朗普表示将提名罗伯特·F·肯尼迪 (Robert F. Kennedy Jr.) 担任卫生与公众服务部部长，他声称生牛奶“促进人类健康”，这与 FDA 官员和食品科学家的警告相反。
