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练习卷 02 (2024-25) 第 02 章 微生物
(a) 鲜牛奶在食用前要煮沸，而包装好的加工牛奶无需煮沸即可食用。 (b) 生蔬菜和水果要放在冰箱里，而果酱和泡菜可以放在室外。 (c) 虽然蚊子并不生活在水中，但可以通过防止水停滞来控制它们。为什么？ 答：(a) 鲜牛奶要煮沸以杀死牛奶中的有害微生物。包装牛奶经过巴氏杀菌，因此无需煮沸巴氏杀菌牛奶。 (b) 生蔬菜很容易被微生物感染。因此，它们需要放在冰箱里，因为低温会抑制微生物的生长。果酱和泡菜中含有糖和盐，它们可以起到防腐剂的作用。因此它们不容易被感染。 (c) 虽然蚊子并不生活在水中，但它们产卵并且幼虫在水中生长。因此，可以通过防止水停滞来控制蚊子。 12. 解释疫苗是如何起作用的。
酸性细菌发酵食品的消化特征
摘要如今的发酵食品越来越多地被公众消费。发酵是一种食物加工过程，通过分解微生物，尤其是乳酸菌（LAB）进行的有机化合物。各种类型的实验室发酵食品来自开菲尔等本地和国外；奶制品，例如酸奶和奶酪；植物性食物，例如酸菜，泡菜，泡菜，发酵木薯和坦佩。这种类型的食物被认为具有各种健康益处，例如通过控制致病性肠道菌群来改善消化健康，有助于吸收某些营养素并改善免疫系统。先前的研究表明，发酵食品会影响蛋白质和矿物质的吸收（铁，锌）。一些研究表明，实验室的外多糖（EP）具有抗氧化作用。因此，这项综述研究旨在确定实验室发酵食品中营养的吸收特征及其如何影响消化健康。关键字：发酵食品，益生菌，抗氧化剂
高质量的木炭电池 - PowerPoint演示
1。堆积了与第二个实验相同的结构的两个木炭电池。2。用泡菜设备向其施加压力。3。测量了电流（图4）。※使用木板（φ16cm，t1.5cm）×4下方的木炭+1下方的4
健康学校团队委员会行动计划
营养：•促进免费早餐和良好的饮食习惯，尤其是在测试方法中。•每天通过自助餐厅的体育教育为学生提供健康的餐食：•健身图测试体育活动：•在学校和学生/员工活动中增加泡菜球场•在每个季节的健康和营养素养中提供多种竞争性运动：•对Red Dye
肠道微生物组在骨科中的作用
靶向微生物组的疗法的进步，包括益生菌，益生元和粪便微生物移植，为骨科护理提供了令人兴奋的可能性。益生菌，在发酵食品中发现的生物有益微生物，例如酸奶，开菲尔，酸菜，泡菜，泡菜和奶酪，有助于维持健康的肠道微生物组。益生元和富含纤维的食物，例如洋葱，大蒜和全谷物，滋养这些细菌，以支持其生长和活性。，这些疗法共同调节肠道健康，促进免疫弹性，降低感染风险并加速愈合 - 骨科结局的关键因素[1，2]。肠道微生物组是微生物的多样化生态系统，在维持整体健康方面起着关键作用[3]。超越消化，它会影响免疫调节，炎症控制和肌肉骨骼健康[4]。肠道健康显着影响骨科结局，包括感染控制，骨骼愈合和维持骨密度。这个生态系统中的不平衡，称为营养不良，可以损害恢复并增加感染风险[5]。通过饮食修饰，益生菌或益生元来支持肠道健康有可能提高患者预后[6]。
食品工程技术（MTQP06）
油加工：排泄，溶剂提取，炼油和氢化。水果和蔬菜加工：果汁，果酱，果冻，果冻，果冻，南瓜，糖果，番茄酱，番茄酱，番茄酱和果泥，薯片，腌制的果汁，果酱，果冻，果冻，果酱，果酱，玉米粉，南瓜，糖果，糖果，腌制，糖果，腌制，腌制，腌制，腌制，果汁，果酱，果冻，果酱，果酱，腌制，腌制，腌制，泡菜。种植作物加工和产品：茶，咖啡，可可，香料，从香料中提取精油和油蛋白。
发酵的艺术与科学-传统的味道.pdf
发酵是一种令人着迷的生物过程，数千年来，人类一直利用这一过程转化物质，生产出食品、饮料和有价值的产品。发酵是一种在无氧条件下发生的代谢途径，微生物可以将糖和其他有机化合物转化为能量和各种最终产品。本文深入探讨了发酵的世界，探索了它的历史、机制、应用以及它所产生的各种令人愉悦的产品。发酵的实践可以追溯到几千年前，在古代文明中就有使用发酵的证据。早期人类发现，将某些食物和饮料暴露在环境中会导致味道、保存和营养价值的改变。这些观察为开发至今仍备受推崇的发酵食品和饮料奠定了基础。发酵是由多种微生物协调的，包括细菌、酵母和霉菌。这些微观的微生物通过一系列酶促反应将复杂的有机化合物转化为更简单的物质。某些细菌，如乳酸杆菌，会将糖转化为乳酸，从而使酸奶、酸菜和泡菜等发酵食品具有浓郁的味道。酵母，如酿酒酵母，会将糖代谢为酒精和二氧化碳。这个过程是啤酒、葡萄酒和烈酒等酒精饮料产生的过程。醋酸杆菌会将酒精氧化产生乙酸，从而产生苹果醋等醋。发酵有各种各样的应用，从烹饪美食到工业过程。发酵食品不仅可以增强风味和保存，而且通常还能为肠道健康提供益生菌益处。例如奶酪、酸面包、泡菜和开菲尔。酒精饮料
糖尿病和身体：从眼睛到脚
•陈年/发酵奶酪，例如帕尔玛干酪，蓝纹奶酪，布里等。避免任何其他硬，蓝色或臭奶酪。•酒精，尤其是啤酒和葡萄酒。•人造色素和调味料•鳄梨•某些水果：猕猴桃，菠萝，木瓜，草莓，百香果，李子和香蕉。•某些坚果 - 花生，核桃，腰果。•某些调味料 - 五香粉，茴香，肉桂，辣椒粉，丁香，咖喱粉，辣椒，味精，肉豆蔻，辣椒粉。•巧克力•柑橘 - 柠檬，酸橙，葡萄柚，橙色。•干果•茄子•鸡蛋，尤其是生蛋白。•发酵食品，例如泡菜，酸菜，豆e，酸奶，开菲尔，酸味等。•鱼，尤其是罐装。