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腌制及涂膜对Cilembu红薯贮藏品质的影响
摘要：Cilembu红薯是需求量大、出口量大的优良红薯品种，但出口过程需要较长的工序和时间。例如海运出口到新加坡需要12-13天。因此，需要适当的收获后处理以在出口过程中保持红薯的质量。因此，本研究的目的是确定最佳固化环境条件和蜂蜡涂膜乳液浓度，以保持Cilembu红薯在贮藏期间的品质。这项研究进行了7天，主要进行固化和涂层处理。固化在 3 种不同的环境条件下进行，即温度为 30 o C、相对湿度为 90%、温度为 23 o C、相对湿度为 50% 以及室温。同时，将其浸入3种不同浓度的蜂蜡乳液（即12%浓度、8%浓度、3%浓度）中进行涂覆，然后在室温下存放7天。试验结果表明，在贮藏过程中，抑制Cilembu红薯物理损伤>25%和发芽的最佳固化条件和蜂蜡涂膜乳液为温度30 o C、相对湿度90%和蜂蜡涂膜浓度8%。关键词：固化、涂层、品质、储存、Cilembu 红薯 摘要：红薯品种 (cv.) Cilembu 是品质优良的红薯，需求量大且出口，但出口需要较长的加工过程和时间。例如，通过海运出口到新加坡需要12-13天。因此，需要适当的收获后处理以在出口过程中保持红薯的质量。因此，本研究的目的是确定红薯的最佳固化条件和蜂蜡乳液的最佳浓度。储存期间的 Cilembu。这项研究进行了七天。固化在三种不同的环境条件下进行，分别为温度和RH，即30 o C，RH 90％; 23 ℃，相对湿度 50%；和室温。涂覆是通过浸入三种不同浓度的蜂蜡乳液进行的，浓度分别为 12%、8% 和 3%。然后将样品在室温下保存7天。结果表明，蜂蜡固化包衣乳液效果最佳，可降低红薯物理损伤程度>25%，并抑制红薯品种的发芽。 Cilembu 在储存期间在 30 o C 和 90% RH 下进行固化，并涂上 8% 的蜂蜡乳液。关键词：固化、涂层、品质、储存、cilembu 红薯
葡萄果渣处理方法及其对贮藏的影响
摘要：引言。葡萄果渣是酿酒过程中最重要的副产品，可作为额外的原料使用。需要一种最佳的储存技术，以便果渣可以进一步加工以获得新型产品。我们旨在研究葡萄果渣处理对其微生物群落的影响。研究对象和方法。我们对白葡萄和红葡萄品种的新鲜和储存一个月的果渣样品中的微生物群落进行了鉴定和量化。样品在 60-65°C 下进行常规干燥，在 60-65°C 下进行红外干燥，以及用二氧化硫和焦亚硫酸钠进行亚硫酸化。结果与讨论。果渣微生物群落可被视为一个微生物群落。在露天贮藏一个月的样品中，几乎所有的酵母菌都是酿酒酵母，假丝酵母、毕赤酵母、汉逊酵母、有孢汉逊酵母/克勒克酵母和有孢圆酵母属的膜状酵母的浓度较高，还有毛霉、黑曲霉和青霉的分生孢子。普遍存在的细菌包括乙酸菌（主要是醋酸杆菌）和乳酸菌（植物乳杆菌、片球菌、明串珠菌）。这些微生物显著改变了挥发性和非挥发性成分的浓度，使总多糖、酚类化合物和花青素分别降低了 1.7–1.9 倍、3.7–4.0 倍和 4.0–4.5 倍。贮藏一个月的样品中微霉菌和细菌的含量明显高于新鲜果渣。预干燥和亚硫酸化可减少细菌污染，但与微真菌相比，程度较小。结论。长期储存会使果渣变质，导致其化学成分发生显著变化。亚硫酸化可减少储存期间微生物的生长，但不能提供长期保存（超过一个月），而 60–65 °C 的预干燥可延长储存时间。
鲣鱼冷冻贮藏过程能耗分析
摘要。未经处理，鲜鱼的保鲜时间很短。为了保持质量和防止变质，需要进行多种处理，尤其是使用冷却方法。在鱼类储存行业中，大部分能源消耗在冷却设备上。随着能源价格的上涨，冷冻鱼行业正在寻找通过节约能源来降低生产成本的可能性。节能评估可以从单位能耗 (SFC) 中看出，单位能耗是生产一种产品所需的能量 (kWh/吨产品) 的比较。本文将讨论数据收集和分析，以获得鱼类冷冻和储存服务行业加工和储存的 SFC 值。测量结果表明，冷藏的 SFC 值为 4.2 kWh/吨。容量为 5 吨的鼓风冷冻机 (ABF) 使用的 SFC 为 91 Wh/kg。ABF 中的电能消耗受 ABF 容量规格与要冷却的鱼数量之间的匹配影响很大。如果5吨的ABF只填充不到2吨的鱼，SFC就会增加50%以上，达到145Wh/kg。
鲜切石榴籽在贮藏 1
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气调贮藏对菠萝内部褐变发展的影响
用密封聚丙烯袋包装并在 8 和 10°C 的冷藏条件下储存的水果与对照组相比，在重量损失百分比、抗坏血酸和内部褐变强度方面表现出显著差异。随着储存期延长到第三周，内部褐变强度增加，水果的气味、味道和风味令人无法接受。当水果在 8 和 10°C 的低温下储存时，壳色不会变成亮黄色。然而，在 20°C 下储存 10 天后，黄色的形成会增强。储存一周后，在室温下，壳和果肉的成熟速度加快，颜色会强烈变化。