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低酒精和无酒精精酿啤酒中食源性病原体的存活情况
近来，啤酒厂和饮料公司对开发有别于传统啤酒风格的创新啤酒品种很感兴趣，这些啤酒要么酒精含量低（<2.5% 体积酒精度 (ABV)）要么完全不含酒精（<0.5% ABV）。传统啤酒（ABV 高达 10%）含有许多内在和外在因素，可防止病原体增殖或繁殖。低 pH 值、乙醇和啤酒花酸的存在、有限的氧气以及特殊的加工技术（包括麦汁煮沸、巴氏灭菌、过滤、冷藏和处理）等理化特性均有助于微生物稳定性和安全性。这些抗菌屏障中的一个或多个可能发生变化或缺失，可能导致最终产品易受病原体存活和生长的影响。本研究评估了 pH 值、储存温度和乙醇浓度对低酒精和无酒精啤酒中食源性病原体生长或死亡的影响。 pH 值和乙醇浓度分别从初始值 3.65 和 <0.50% ABV 调整为 pH 4.20、4.60 和 4.80；以及 3.20 ABV。样品分别接种大肠杆菌 O157:H7、肠道沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌的五种菌株混合物，然后在两个不同的温度（4 和 14°C）下储存 63 天。使用选择性琼脂在 35°C 下孵育进行微生物计数。结果表明，与低酒精啤酒相比，无酒精啤酒允许病原体生长和存活。大肠杆菌 O157:H7 和肠道沙门氏菌在 14°C 时生长约 2.00 对数，但在 4°CL 下未观察到生长，单核细胞增生李斯特菌更敏感，在所有测试条件下都迅速降至或低于检测限。结果表明，储存温度对于防止病原体的生长至关重要。pH 值似乎对病原体的存活没有显著影响（p < 0.05）。这项挑战性研究表明，饮料制造商需要优先考虑和维护食品安全计划，以及针对低酒精和无酒精啤酒制造商的具体做法。
山毛榉公园扩建计划
扩建 Beech Acres 公园的计划 2023 年购买位于 6881 Beechmont 大道的 17 英亩土地 2023 年 10 月 9 日 安德森镇社区一直是安德森公园区和 Beech Acres 育儿中心之间积极、长期关系的受益者。这两个实体之间的纽带是多年来共同致力于服务我们社区的家庭而建立的。在过去的 30 年里，安德森公园区和 Beech Acres 育儿中心合作为我们的社区提供了必不可少的娱乐机会，从 1990 年租赁 Geiger 中心健身房（后来更名为 RecPlex）开始，随后在 1997 年为 Beech Acres 公园出售 25 英亩土地，并于 2018 年将 RecPlex 出售给安德森镇政府，安德森公园区继续租赁该场地。 Beech Acres 公园是 Anderson 公园区最受欢迎的公园，也是我们社区的“皇冠上的明珠”之一。新物业的增加扩大并保护了这一宝贵资产，反过来，也扩大了社区中心未来积极健康生活方式的机会。该物业是 Anderson 公园区满足我们社区后代休闲需求的愿景的重要组成部分。公园委员会已为该物业的开发和扩建制定了以下优先事项，他们明白伟大的事情需要时间来创造：即时物业计划：
2024年脑蜂脑科学活动知识大纲
• 儿童障碍性疾病（ Childhood Disorder ） ：了解自 闭 症（ Autism ）、注意缺陷多 动 障碍 （ Attention Deficit Hyperactivity Disorder ）、唐氏 综 合症（ Down Syndrome ）、 阅读 障碍 （ Dyslexia ）等疾病的症状、成因、治 疗 • 上 瘾 （ Addiction ） ： 了解上 瘾 的生理机制； * 导 致上 瘾 的常 见药 品及其引 发 的症状和治 疗 方式， 包括酒精（ Alcohol ）、尼古丁（ Nicotine ）、大麻（ Marijuana ）、 鸦 片（ Opiates ）、 兴奋剂 （ Psychostimulants ）等 • 退行性疾病（ Degenerative Disease) ：了解阿 兹 海默症（ Alzheimer's Disease ）、肌萎 缩侧 索硬化 症（ Amyotrophic Lateral Sclerosis, ALS ）、亨廷 顿综合症（ Huntington's Disease ）、帕金森症 （ Parkinson's Disease ）的症状、成因和治 疗 • 精神疾病（ Psychiatry ）：了解焦 虑 症（ Anxiety Disorders ）、妥瑞氏 综 合症（ Tourette Syndrome ）、抑郁症（ Depression ）、躁郁症 （ Bipolar Disease ）、精神分裂症 （ Schizophrenia ）的症状、成因和治 疗 • 脑损伤（ Illness and Injury ）： 了解 疼痛 （ Pain ）、 癫痫 （ Epilepsy ）、中 风 （ Stroke ）、 * 脑 瘤 （ Brain Tumors ）、 * 多 发 性硬化（ Multiple Sclerosis ）、 * 神 经创伤 （ Neurological Trauma ）的 症状、成因和治 疗 方式 四、 脑研究
西北太平洋牛肉饲料牛的食源性病原体患病率喂养了两种不同的直接喂养微生物
近年来，由于可能污染周围粮食作物的可能性，人们对食源病原体的肉牛脱落的兴趣增加。但是，由于大多数研究强调缓解后的研究工作，因此发表的有关该主题的研究数量下降了。进行了一项领域的研究，以确定饲喂两种不同的直接喂养微生物（DFMS）的肉牛病原体和指标细菌的患病率。粪便样品被随机分配给了16支笔。在研究期间，饮食补充了两个不同的DFM。）嗜酸乳杆菌（NP51）和弗洛伊德尼里奇丙肽（NP24）（9 log 10 cfu/head/day）和ii。）唾液乳杆菌（L28）（6 log 10 cfu/head/day）。粪便样品，并分析了沙门氏菌和大肠杆菌O157：H7的存在以及大肠杆菌O157：H7，肠杆菌科和浓度的浓度。粪便样品从饲养的L28中收集的L28的浓度较低（P <0.05），并且具有相似的患病率，并且在103天之前，在研究中，在饲料的NP51/NP24中，在大肠杆菌O157：H7中没有显着差异。在第103天，饲喂L28的患病率为40％，浓度为0.95 log 10 mpn/g，而喂养的NP51/NP24的患病率为65％，浓度为1.2 log 10 mpn/g。沙门氏菌患病率，但在任何样本中未检测到以显着量得出结论的样本。补充了NP51/ NP24的牛在103日的供应期间，在103日的供应期间，EB将EB的显着减少减少了2.4 log 10 cfu/ g。很明显，大肠杆菌O157：H7和其他食源性病原体仍在牛业务中普遍存在，并且应考虑预见前的缓解策略来降低牛肉产品的风险。
被动免疫转移的失败不是牛肉犊牛圆炎的危险因素
简单的摘要：在犊牛中，圆炎是一种或所有脐带结构的感染。这是新生小牛中第三大常见的疾病。这项纵向临床试验的目的是评估圆锥炎与被动免疫转移失败之间的关联。从2020年11月至2021年3月，每周两次访问法国中部的22个牛牛。女性（n = 463）和雄性（n = 501）牛犊的健康评分是两次：在第一次访问期间1至9天之间，在第二次访问期间8至16天之间。渐炎被定义为肿胀的脐带（大于20 mm）或疼痛反应或脐带排放或超声异常。在第一次访问期间，收集了血液样本，用于血清测量总固体百分比（TS-％brix）和总蛋白质（TP）。三百只犊牛（32.3％）出现渐肠炎。被动免疫转移的失败定义为血清％brix <8.1或tp <5.1 g/dl。在骨膜炎的患病率与被动免疫转移失败之间没有统计关联。在牛 - 钙系统中，农场水平的管理因素（产犊困难，住房卫生和脐带消毒）似乎对这种疾病的风险有更多影响。
引用Nabwiire，L.，Shaw，A.M.，Nonnecke，G.R.，Talbert，J.，Chanes，C.，Boylston，T.
美国维尔京群岛（USVI）进口了其95％以上的食物。整个领土供应链中的运输限制可以使对消费者挑战的蛋白质食物的温度控制。这项研究旨在表征USVI消费者使用的牛肉处理实践，以确定任何教育需求。通过扩展代理和当地媒体来源在USVI中传播了印刷和在线调查（n = 620个）。三百三十四名消费者完成了30个问题处理问卷的问题，涉及从购买到厨房的食用方式和食物处理。进行了独立性的频率和Pearson Chi -square -square检验。 牛肉在消耗的不同肉类中排名第二，92％的消费者从杂货店购买了牛肉，进入商店后立即从货架上取出牛肉。 购物时，有59.1％的受访者总是通过牛肉的日期检查使用 - 冻结/冷冻，46.3％的牛肉总是将牛肉与其他食物分开，但只有27.5％的牛肉总是使用隔热袋。 84％的消费者在购物后的1小时内返回家中，92％的消费者花了不到30分钟的时间将杂货存储在冰箱或冰箱中（98％）（98％），在停电期间，45.1％的牛肉保持冷温。 七十-2％的消费者将手洗了10秒以上，但是有33％的患有弱势群体的家庭的消费者没有用肥皂洗手并用可重复使用的毛巾干燥。进行了独立性的频率和Pearson Chi -square -square检验。牛肉在消耗的不同肉类中排名第二，92％的消费者从杂货店购买了牛肉，进入商店后立即从货架上取出牛肉。购物时，有59.1％的受访者总是通过牛肉的日期检查使用 - 冻结/冷冻，46.3％的牛肉总是将牛肉与其他食物分开，但只有27.5％的牛肉总是使用隔热袋。84％的消费者在购物后的1小时内返回家中，92％的消费者花了不到30分钟的时间将杂货存储在冰箱或冰箱中（98％）（98％），在停电期间，45.1％的牛肉保持冷温。七十-2％的消费者将手洗了10秒以上，但是有33％的患有弱势群体的家庭的消费者没有用肥皂洗手并用可重复使用的毛巾干燥。烹饪时，有44.6％的消费者在温度危险区域中解冻牛肉，80.1％的消费者没有检查牛肉的温度以享用浓度，而34位受访者煮了160°F以下的汉堡包。USVI的未来消费者食品安全教育计划应通过促进隔热袋的使用，安全的肉类融化技术以及在烹饪过程中使用温度计的使用，应通过易用人的房屋中的食物准备者之间的卫生来解决。
酸啤酒作为新型精酿啤酒酵母培养物的生物储存器
摘要：对精酿啤酒的需求不断增长，这推动了人们从酿酒相关的野生环境中寻找新型啤酒酵母培养物。精酿培养物生物勘探的重点是识别适合将独特感官属性印记到最终产品上的野生酵母。在这里，我们整合了系统发育、基因型、遗传和代谢组学技术，以证明在木桶中陈酿的酸啤酒是合适的精酿啤酒酵母候选物的来源。与传统的兰比克啤酒成熟阶段相反，在酸成熟的生产式啤酒的陈酿过程中，不同生物型的酿酒酵母占据了可培养的内部菌群的主导地位，其次是膜毕赤酵母、布鲁塞尔酒香酵母和异常酒香酵母。此外，还鉴定出三种假定的酿酒酵母×葡萄汁酵母杂交种。酿酒酵母野生菌株形成孢子，产生可存活的单孢子代，并且下游具有 STA1 基因作为全长启动子。在加酒花的麦芽汁发酵过程中，四种酿酒酵母菌株和酿酒酵母×葡萄汁酵母杂交种 WY213 的发酵速率和乙醇产量均超过非酿酒酵母菌株（P. membranifaciens WY122 除外）。该菌株在较长的滞后期后消耗麦芽糖，这与该物种描述的表型特征相反。根据 STA1 + 基因型，酿酒酵母部分消耗糊精。在酿酒酵母和酿酒酵母×葡萄汁酵母杂交种产生的挥发性有机化合物 (VOC) 中，具有水果香气的苯乙醇最为普遍。总之，这里描述的菌株具有相关的酿造特性，可以作为本土精酿啤酒的发酵剂。