摘要一般来说,这是一种机械或物理化学过程,在封装具有不同特征的材料中,可以减少或防止封装的微生物的伤害或细胞损失,尤其是与预期的宿主的预期阳性作用相反,它可以降低或防止封装的微生物的伤害或细胞损失。益生菌因其众多健康益处而受到欢迎,但是它们对环境因素的敏感性和加工和存储期间的存活率差会阻碍其有效性。封装技术通过保护益生菌免受不利条件并增强其向目标部位的交付来提供解决方案。This chapter reviews the benefits and methods of encapsulating probiotics, including spray drying, emulsification, micro fluidization, and coacervation.讨论了封装的优势,例如改善的稳定性,受控释放和增强功能。本章还强调了选择合适的封装材料和技术以确保益生菌的生存和生存能力的重要性。通过封装益生菌,可以解锁其治疗潜力,从而开发创新的功能性食品和补充剂,从而促进肠道健康和整体福祉。关键词益生菌,食品行业,益生菌的封装
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