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太平洋共同体秘书处
20 世纪 60 和 70 年代，渔民们开始不再使用传统的舷外支架独木舟在珊瑚礁外捕捞金枪鱼。一些渔民在他们的舷外支架独木舟上安装了小型舷外马达，而其他渔民则选择使用小型舷外驱动的开放式单体船。一开始，渔民们使用传统的珍珠贝诱饵和鱼竿，后来改为使用单丝线拖钓人造诱饵，有时也使用天然鱼饵。拖钓主要针对鲣鱼 ( Katsuwonas pelamis )、黄鳍金枪鱼 ( Thunnus albacares ) 和鲯鳅 ( Acanthocybium solandri )，不过也会捕捞许多其他物种。大多数渔民只是兼职捕鱼，黎明前出发，天一亮就到达渔场。 1978 年，估计在富纳富提捕获了数百吨金枪鱼，大多数金枪鱼重约 2-3 公斤，平均捕获量在 25 至 250 公斤/趟之间。
干固化鱼从原材料到加工末端的微生物安全
加工鱼类产品的商业化在餐馆和中小型企业中正在上升。但是，缺乏与此类产品的微生物安全有关的数据。In this study total aerobic colony count and Enterobacteriaceae, as proxy of process hygiene criteria, and detection of Listeria monocytogenes and concentration of histamine, as food safety criteria, were investigated in Salmo salar (salmon), Xiphias gladius (swordfish) and Thunnus albacares (yellowfin tuna), before, during, and at the end of a干燥固定过程，在专用柜子中执行，在受控温度，相对湿度和通风下，长达240小时。通过培养方法和shot弹枪MET捕获性研究在测试的鱼类产品中研究了微生物参数，而通过高性能液相色谱法对组胺和其他生物胺的存在进行了研究。在原材料中，直到干固化过程结束时，肠杆菌科的浓度始终低于10 cfu/g，而总有氧菌落计数在鲑鱼中的含量为3.9至5.4 log cfu/g。 5.5和5.9日志CFU/G中的剑鱼；金枪鱼中的4.4和4.8 log cfu/g。鱼类，原材料和加工期间的pH值显着不同，除T4外，鲑鱼的开始后70小时，箭鱼和金枪鱼的114小时后发生。在特定采样点和处理结束时，水活性不同。总体而言，在测试鱼样品中鉴定的序列的79％分配给Y细菌。最丰富的门是假核，芽孢杆菌和支原体。通过shot弹枪元基因组鉴定的微生物种群在经过测试的鱼类中聚集了一个与彼此分离的。此外，与剑鱼相比，鲑鱼和金枪鱼的微生物丰富度明显更高。李斯特菌单核细胞增生植物，而shot弹枪元基因组在剑鱼和金枪鱼中检测到的读数很少（相对丰度<0.007）。组胺产生的细菌，属于藤本属，摩根菌，光细菌和克雷伯菌，主要在剑鱼中鉴定出来。但是，在任何样品中均未检测到组胺和其他生物胺。据我们所知，这是鲑鱼，箭鱼和金枪鱼，鲑鱼，剑鱼和金枪鱼，期间，之中和结束时的第一个纸张报告时间点确定。本文收集的数据可以帮助预测准备在食用前储存期间食用干燥鱼产品的风险概况。