摘要:发芽可以改变荞麦的营养成分,从而提高其营养价值和健康益处。这项研究的目的是研究外源添加剂对养分组成的影响,尤其是不同的外源添加剂在荞麦类黄酮的积累中的作用以及其积累的基本机制。在本手稿中,对荞麦发芽后的生理功能进行了评估,添加外源物质以改善芽菜的营养特性以及富集生物活性物质和生物活性功能的影响,重点是探索泡菜类药物累积机制的影响。Based on the aforementioned literature review, it was found that buckwheat seeds or sprouts were treated with various exogenous substances, including salts (e.g., NaCl, NaHCO 3 , CaCl 2 ), phytohormones (e.g., indole-3-acetic acid (IAA), gibberellic acid (GA), abscisic acid (ABA), amino acids ((e.g.l-苯基丙氨酸(L-PHE)),维生素(例如酪醇磷酸盐)和真菌提取物。在发芽的荞麦的养分含量中发现了类黄酮。此外,这种方法为培养高营养的荞麦和优化其利用提供了指导,同时为谷物发芽的进一步研究提供了理论基础。
荞麦晶粒含有生物活性成分,对心脏代谢生物标志物有已知作用。先前关于仅由小麦粉或餐后抗氧化剂状态,血浆总多酚和晚期糖化终产物(年龄)制成的氧化应激标志物的研究(年龄)高于禁食值,在消耗荞麦含量的面包(BWB)之后,包括临床,动物,动物和表演的影响,以及buck的影响力,以及其他研究,这些研究的影响是临床,动物和表演。多酚摄入,抗氧化剂状态,胰岛素水平和氧化应激标志物。然而,含荞麦面包对这些生物标志物的特定影响对II型糖尿病患者仍然是我们理解的显着差距。我们目前的工作旨在通过探索含荞麦面包对胰岛素水平,多酚摄入,抗氧化剂状态和氧化应激标志物的影响来解决这一差距。在一项随机跨界研究中,分配了16名II型糖尿病的人,以食用由50%荞麦粉的小麦粉或面包制成的对照面包。研究遵循跨界设计,并进行了一到两个冲洗干预措施。前一天晚上12小时后早餐时进行了测试面包。面包摄入2小时后,在基线(禁食)收集血液样本。餐后抗氧化剂状态的两个小时水平,血浆总多酚和晚期糖基化终产物(年龄)显着高于食用荞麦掺入的面包(BWB)后的禁食值。这表明含荞麦的面包改善了血浆总多酚水平和总抗氧化剂状态。我们的研究得出的结论是,含有荞麦的面包的摄入量对等离子体的多酚和抗氧化剂状态产生积极影响。这表明将荞麦掺入面包中可能对生物标志物有良好的影响
Ming He 1,2,11 , Yuqi He 1,11 , Kaixuan Zhang 1,11 , Xiang Lu 1,3,11 , Xuemei Zhang 4,11 , 4
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