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食物口味 - 生物学和化学
本书专为食品风味的学生以及寻求该领域综合概述的相关领域的人设计。大多数关于口味的书籍都是单个科学家的编辑贡献，每个书籍都涉及该学科的专业方面。在这里，我们提供了风味生物化学家（CLF'）和神经科学家（TRS）的共同观点，可以通过化学感官到人类品尝者的Hedonic反应进行全面扫描。目的是对食品工业中产生的化学产品以及对它们的生物学和心理反应提供更深入的了解。通过这种方式，我们的目标是帮助他人定位对当前风味的更深入了解，并发现为风味行业服务的新化合物。本书分为五章。第一个介绍了味道科学家遇到的复杂性。第二个提供了风味化合物的化学背景。在第三章中，我们描述了化学感觉系统的解剖学和生理学：嗅觉和味道。在第四个中，我们详细介绍了口味的感觉和工具分析。最后，我们提供了五个复杂的风味问题，以及学生可以针对他们的解决方案的方法。
EIC 的重口味和喷气标记人工智能
由于操作较为保守，在线/触发应用总是落后于离线应用。尽管如此，实验还是尽可能迅速地在在线应用中实施离线方法，并实现与离线相比的高保真性能，从而降低与触发相关的系统不确定性。
人类的口味阈值受到5-羟色胺和去甲肾上腺素的调节
羟色胺（5-HT）和去甲肾上腺素（NA）的情况（例如焦虑或抑郁症）与味觉障碍有关，表明Theimportance oftheStransTersTersIntersIntersIntersInthedEtermination ofterstasterstastertastertastertastertasterthresholdsinhealth holdsinhealth anddisease.inthishisesease，Inthishistudy，Inthishistudy。 weshowforthefirsttimethathumantastethresholdsareplasticandareloweredbymodulationofsystemicmonoamines.Measurement oftastefunctioninhealthyhumansbeforeandaftera5-HTreuptakeinhibitor,NAreuptakeinhibitor,orplaceboshowedthatenhancing 5-HT significantly reduced the sucrose taste threshold by 27% and the quinine taste阈值增加53％。相比之下，增强了Na显着降低了tasttastEthresholdbybyby39％和Sourthreshordby22％。iNADCITION，theanxiereLevelWaspoSiticalCorlaticalCorporticalCorlacateConterationallatectal attrestivith苦涩和盐的口味阈值。我们表明5-HT和NA参与设定味道阈值，正常健康受试者的人类品味是塑料的，并且这些神经递质的调节对不同的味觉方式具有明显的影响。我们提出了一个模型来解释这些发现。此外，我们表明，一般焦虑水平与味觉感知直接相关，这表明情感障碍中看到的味道和食欲改变可能反映了味觉系统的实际变化。
人类的口味阈值受到5-羟色胺和去甲肾上腺素的调节
羟色胺（5-HT）和去甲肾上腺素（NA）的情况（例如焦虑或抑郁症）与味觉障碍有关，表明Theimportance oftheStransTersTersIntersIntersIntersInthedEtermination ofterstasterstastertastertastertastertasterthresholdsinhealth holdsinhealth anddisease.inthishisesease，Inthishistudy，Inthishistudy。 weshowforthefirsttimethathumantastethresholdsareplasticandareloweredbymodulationofsystemicmonoamines.Measurement oftastefunctioninhealthyhumansbeforeandaftera5-HTreuptakeinhibitor,NAreuptakeinhibitor,orplaceboshowedthatenhancing 5-HT significantly reduced the sucrose taste threshold by 27% and the quinine taste阈值增加53％。相比之下，增强了Na显着降低了tasttastEthresholdbybyby39％和Sourthreshordby22％。iNADCITION，theanxiereLevelWaspoSiticalCorlaticalCorporticalCorlacateConterationallatectal attrestivith苦涩和盐的口味阈值。我们表明5-HT和NA参与设定味道阈值，正常健康受试者的人类品味是塑料的，并且这些神经递质的调节对不同的味觉方式具有明显的影响。我们提出了一个模型来解释这些发现。此外，我们表明，一般焦虑水平与味觉感知直接相关，这表明情感障碍中看到的味道和食欲改变可能反映了味觉系统的实际变化。
临床心理学的年度审查烟草产品调节口味的科学基础
有效的烟草政策对于减少烟草使用的危害至关重要，并且在人群水平上可能会产生广泛的影响。本综述概述了临床科学如何使用薄荷香烟作为说明性的例子来告知烟草政策，重点介绍与风味烟草产品有关的政策。具体来说，这篇综述总结了美国食品和药物管理局（FDA）对烟草使用的作用以及调味to-bacco产品的调节历史，提供了用于临床研究方法的概述，用于促进科学证据，以促进与FDA烟草政策相关的临床研究结果，并提出了与Menthol tobacco相关的Dire dire dire tobacco tequils for trife for tobacco，并提出了这些方法。随着烟草市场继续随着新产品和风味化学品的发展而发展，持续的临床科学将是制定基于证据的政策，以保护公共卫生并减少与烟草有关的健康差异。
辐射反馈的三种口味及其对估计气候敏感性估算平衡的影响
摘要意识到大气辐射反馈取决于表面变暖和全球温度的基本模式，因此，随着时间的流逝的变化导致反馈定义和方法的扩散，以估计气候敏感性（ECS）。我们对比了辐射反馈的三种口味 - 平衡，有效和差异反馈 - 并讨论其物理解释和应用。我们表明，它们在任何给定时间的值都可能差异超过1 2 1 wmk，它们的隐含平衡或有效的气候灵敏度可能会有所不同。使用十个（准）平衡的气候模型，我们表明使用简单的回归方法使用差分反馈参数，可以在5％误差中估算5％误差的真实EC。我们认为，关于解释不同反馈定义的社区范围的协议将推动缩小气候敏感性估计的追求。
探索气动驱动的可食用机器人的饮食体验：感知，口味和质地
这项研究调查了动画食品消费对人类心理学的影响。我们开发了一个可移动的，可食用的机器人，并通过可视化机器人的动作和进食来评估了参与者的印象。尽管已经开发了几种类型的Edible机器人，但据我们所知，与饮食相关的心理影响尚未得到研究。我们使用明胶和糖开发了一种肺炎驱动的可食用机器人。我们检查了它的外观和参与者的印象。在饮食实验中，我们评估了两个条件：一个机器人移动的条件，一个是一个驻扎。我们的结果表明，参与者对移动机器人的看法与施工机器人不同，在食用时会导致不同的看法。此外，当机器人被咬伤并在两个条件下咀嚼时，我们观察到了感知的纹理差异。这些发现为在各种情况（例如医疗领域和烹饪娱乐）中的可食用机器人的实际应用提供了宝贵的见解。
免疫疗法和针对晚期胆道癌的靶向疗法：在披萨中添加新口味
简单的摘要：胆道癌（BTC）是一种罕见的病理。在精确肿瘤学的时代，下一代测序（NGS）的发展使人们可以更好地了解每个肿瘤之间的分子差异。FGFR，HER2，IDH1和BRAF等基因的改变导致癌症的发展，生长和增殖。 最近的药物开发允许使用可以针对这些改变并抑制癌症进展的药物。 此外，在这种困难情况下，对免疫系统如何与癌细胞相互作用的理解也导致了免疫疗法，尽管我们仍然不知道如何选择具有更高反应机会的患者。 在这里，我们回顾了BTC治疗情况下有关靶向治疗和免疫疗法的最新数据，不仅讨论了这些药物在现代肿瘤学中的作用，还讨论了这种具有挑战性疾病的未来观点。FGFR，HER2，IDH1和BRAF等基因的改变导致癌症的发展，生长和增殖。最近的药物开发允许使用可以针对这些改变并抑制癌症进展的药物。此外，在这种困难情况下，对免疫系统如何与癌细胞相互作用的理解也导致了免疫疗法，尽管我们仍然不知道如何选择具有更高反应机会的患者。在这里，我们回顾了BTC治疗情况下有关靶向治疗和免疫疗法的最新数据，不仅讨论了这些药物在现代肿瘤学中的作用，还讨论了这种具有挑战性疾病的未来观点。
将日本发酵技术带到世界
作者出生于1969年，在东京农业大学的农业学院获得了博士学位课程（第二学期），并获得了农业化学博士学位他研究了丰富的饮食习惯，例如调味料，美味和口味的因素继续采用科学的发酵和口味，更具体地说，由发酵，发酵调味料，口味分析以及口味感引起的食物变化他的作品包括以下三本用日语写的出版物：“ koji创造鲜味的野蛮的能力/ koji的神秘烹饪能力散发出美味的美味”（共同作品，东京农业大学Shuppankai），“使用Koji Amazake而不是使用Koji sumake Inmake and Sugiare”，醋/免疫寿命只有Nigori醋/（Seishun Shuppansya）
Archittctal空间的品味：Stuyer Pouser感知
摘要：建筑特征的影响对于塑造人类的建筑口味至关重要。这项研究研究了用户对用户的判断而对用户对公共建筑的看法受到用户的社会文化和经济状况的影响。主要研究包括全面的文献综述，然后进行了顺序解释设计，其中有两个部分；在线问卷和访谈。使用SPSS和使用NVivo定性分析的定量分析结果证实，社会经济因素和特征之间存在相当数量的相关性。该研究发现用户财务状况与建筑口味的判断之间的牢固关系。同时，诸如宗教和性别的类别显示了中等的关系。影响建筑口味判断的发现的主要因素是功能，形式，空间，比例，细节和景观感。在其中；功能，空间，细节感和美化环境是设计机构建筑物的最关心的因素。结果将有效地用于设计机构建筑物。关键词：品味，建筑品味的判断，社会文化和经济因素，建筑特征