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World File Search System啤酒
啤酒对欧洲经济的贡献
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 比利时啤酒商报告称，酒店业的啤酒消费量持续下降，数据也确实如此。2018 年，消费者在酒吧和餐厅饮用了 42% 的啤酒，52% 的啤酒来自零售。酒店业和零售业的平均价格差异巨大——分别为每升 8.45 欧元和 1.81 欧元——可能是导致酒店业啤酒消费份额下降的一个因素。另一方面，该行业啤酒消费市场的总价值仍约为零售啤酒市场的三倍。同时，无酒精和低酒精啤酒的消费量稳步增长。 图 2：近期消费趋势（2013-2018 年）
啤酒之爱 - Amazon S3
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啤酒对欧洲经济的贡献
德国是欧洲最大的啤酒生产国，与啤酒相关的就业岗位数量最多，这一点并不令人意外。2018 年，啤酒生产链直接或间接支持了超过 480,000 人的工作。这一数字低于本期初的总数，当时该岗位约有 500,000 个。尽管从各种投入品中可以看出购买量很大，但这些行业的高生产率意味着上游的工作岗位很少（特别是，与酒店业较低的生产率乘数相比，供应行业的影响微不足道）。在此期间，增加值也略有下降，从 2015 年的 105 亿欧元下降到 2018 年的 102 亿欧元。
啤酒对欧洲经济的贡献
卢森堡、拉脱维亚、斯洛伐克、斯洛文尼亚、比利时、法国、马耳他、意大利和爱尔兰的进口量（欧盟内部和欧盟外）占总消费量的比例最大（图 4.2）。进口啤酒占这些国家消费量的三分之一或更多。然而，进口从未完全取代本地生产，本地生产仍然在每个欧洲市场占有相当大的份额（卢森堡、拉脱维亚和斯洛伐克是明显的例外）。这种贸易模式的特点是进口贸易规模庞大，但本地生产也占很大比例，反映了消费者偏好的三个特点：（1）欣赏某些啤酒的特殊风格或传统（例如具有特拉普派传统的比利时啤酒）；（2）喜欢多样性，想要尝试更多不同的啤酒； (3) 对特定地理区域啤酒的依恋：消费者对自己国家的啤酒表现出偏爱，但可能会根据情况转换口味，例如，在餐厅里要求用特定类型的啤酒来搭配特殊的饭菜或菜肴。
发酵过程生产啤酒
关键词：啤酒，酿造，乙醇，啤酒，麦芽，酿酒酵母，糖果菌Carlsbergenesis介绍啤酒被认为是世界上最受欢迎的饮料之一。它可以定义为自文明黎明以来的重要人类活动之一。啤酒主要是在借助酵母的帮助下用谷物和水制备的（Campbell，2017年）。这种发酵过程始于数千年前的尼罗河谷（Meussdoerffer，2009年）。已经记录在埃及人是第一个记录公元前5000年酿造过程的人（Aroh，2019年）。Raihofer等人最近提供了10,000年酿造啤酒的整体历史。（2022）以及该领域最重要的发现和发展。由于这种巨大的增长和进步，该行业目前是许多欧洲国家的经济骨干。根据啤酒对欧洲经济的贡献的最新报告，2018年欧盟（EU）-28个国家出口了超过3200万的啤酒，2018年（Salan®等，2020a）出口。这占总生产的8％以上。为了在该领域进行更多的发展，必须增加对创新的投资，尤其是开发新品种的啤酒或新啤酒口味并扩大其生产线。酿造是以受控方式进行水，酵母，淀粉和啤酒花之间相互作用以获取啤酒作为成品的过程。不同类型的酵母也用于发酵啤酒。在酵母细胞发酵过程中，葡萄糖被转化为乙醇（乙醇）和二氧化碳气体，从而启动啤酒的形成。总体化学反应如下：C 6 H 12 O 6 + 2PO 4 3-→2C 2 H 5 OH 5 OH + 2CO 2 + 2ATP Breweries全球通常使用批处理发酵系统生产啤酒。发酵过程是借助许多酶在酿造的酵母细胞内进行的（Campbell，2017； Gomaa，2018）。酵母的主要类型是酿酒酵母和糖疗法，而其他一些重要的酵母是糖氢糖，糖疗法，brettanomyces bruxellensis，saccharomyces uvarum and torula delbrueckii（bokulich and Bokulich and Bamforth and Bamforth，bamforth，2013;酿造包含多个步骤，涉及处理谷物，麦芽，捣碎，过滤和发酵（Newman and Newman，2006）。在麦芽过程中，绿色麦芽或任何大麦被转化为稳定形式，并且添加了一些所需的调味剂，因此啤酒获得了特定的味道和香气（Linko等，1998）。捣碎是为了溶解淀粉，糖，蛋白质和其他产品的提取的谷物成分（Osman等，2002）。在发酵过程中，提取酒精并在啤酒中建立碳酸水平。在发酵过程结束时酵母，可以分别收集絮凝物。
爱荷华州啤酒经济影响报告
根据爱荷华州旅游局 2022 年的游客概况研究，25% 的游客对酿酒厂和品酒感兴趣，而对啤酒厂和酿酒厂感兴趣的游客只有 22%。在游客在爱荷华州的旅行中，13% 的人表示参观了酿酒厂或啤酒厂。报告中没有包括酿酒厂。2022 年，爱荷华州游客在该州花费了近 70 亿美元，但计算其中 13% 到 25% 的影响似乎夸大了啤酒厂、酿酒厂和酿酒厂为爱荷华州带来的好处。第四经济组织对活动范围和参与活动的游客比例进行了估计，以便更好地将旅游业的影响分配给这些部门。这导致了一个更为保守的估计，即游客支出占 3%，并根据其就业份额分配给每个部门。