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冷藏储存对微生物生长，颜色稳定性和火鸡大腿肌肉pH的影响
摘要：提供给消费者的家禽肉的质量主要取决于其生产，存储时间和温度的所有阶段的卫生水平。这项研究研究了冷藏储存对六天内1℃的火鸡大腿肌肉的微生物污染，颜色和pH值的影响。微生物的生长，包括总中嗜性雄性，推定的乳酸菌和肠杆菌科，显着增加，从而影响肉的感觉属性和安全性。在肉类储存的第六天，总中嗜雄性的含量，前乳酸菌细菌和肠杆菌科的含量分别为1.82×10 7 cfu/g，1.00×10 4 cfu/g和1.87×10 5 cfu/g。通过量化总血红素色素来评估颜色的稳定性，比较肌红蛋白，羟蛋白蛋白和Metmyoglobin浓度，分析颜色参数l*，a*，a*，b*以及表面颜色的感觉评估，显示总血红素pig-egents，三种myoglobin形式，表面下降，表面下降（a*）。相反，大喊（B*）增加。这些变化与影响肉类色素沉着和pH的变质微生物的生长相关，pH值与微生物代谢相关。基于进行的研究，发现在1℃的温度下，火鸡大腿肌肉的最大储存时间为4天。在存储的第4天，总中含量的可吸烟含量为3.5×10 5 cfu/g。这项研究强调了维持受控制冷条件的关键需求，以减轻变质，确保食品安全并保留土耳其肉类的感觉和营养品质。有必要通过研究使用不同包装材料（具有不同屏障特性）或使用天然防腐剂的影响来改善土耳其肉类储存技术。此外，未来的研究可以专注于评估冷链管理实践的有效性，以确保在存储期间土耳其产品的质量和安全性。通过解决这些研究差距，从业人员和研究人员可以为开发更高效，更可持续的火鸡肉类供应链做出贡献，这可能通过维护肉类的质量和安全性来帮助减轻食物浪费。
新加坡大腿和小腿截肢患者的经济成本
新加坡推出的门诊护理新资助模式包括 2014 年推出的增强型 SOC 补贴和建国一代；2015 年推出的 Flexi-Medisave 和扩大慢性疾病管理计划。2013 年启动的老年人行动和支持基金让老年人可以轻松获得电动轮椅等辅助设备。还需要做更多工作，包括提供昂贵的移动设备，例如假肢，以更好地支持我们的截肢患者。