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World File Search System奶中
对乳酸细菌的分离和初步筛选，从生牛奶中为抗菌潜力
乳酸细菌（LAB）因其在食品保存中的作用及其产生细菌素的潜力而被广泛认可，天然抗菌肽有效地针对各种粮食源性病原体。本研究的重点是从摩洛哥南部和北部收集的生奶样品中产生细菌素的实验室菌株的分离和表征。表型和基因型方法用于鉴定分离的菌株，并针对包括大肠杆菌和沙门氏菌属的普通食源性病原体评估了它们的抗菌活性。结果表明，有几种实验室菌株具有明显的细菌素产生和对靶病原体的强烈抑制作用。这些发现突出了这些菌株在食品行业中的潜在应用，尤其是为了提高发酵食品的安全性和保质期。这项研究为将来研究实验室作为天然食品防腐剂的生物技术剥削提供了基础。
在手工生产未煮过的牛奶中的未煮熟奶酪的手工生产过程中探索细菌群落
•开胃培养添加降低了奶酪生产的细菌多样性（图1，步骤3）•奶酪洗涤（步骤7）是上游和下游步骤中的细菌群落重叠的步骤（图2）•细菌群落的组成在整个生产过程中都发生了变化（图3）：原乳是高细菌多样性的主导，起动培养物引入导致链球菌和乳酸杆菌的丰度更高，然后成熟的成熟是，corynebacterium and corynebacterium和brevibacterium的丰度增加。应进行进一步的分析，以阐明接触表面微生物群在奶酪生产过程中的精确作用。
蔗糖在牛奶中的作用在生物膜形成，pH变化和搪瓷脱矿化中的作用
抽象的背景：虽然母乳喂养是为婴儿的整体健康而认可，并减少了患上各种疾病的危害，但自发母乳喂养应被视为幼儿龋齿（ECC）的增长的促成因素。本研究评估了蔗糖与牛奶对生物膜形成，pH变化和搪瓷脱矿化的影响。方法：用人牛奶（HM），牛奶（BM）和婴儿配方奶粉（如果）的生物膜形成和pH变化，以/不存在10％的蔗糖和/或链球菌（S. mutans）（S. mutans）进行测量。搪瓷区域是在提取的永久磨牙上制成的，并使用牛奶标本孵育。两周后，通过组织学评估了搪瓷的脱矿化和龋齿的进展。结果：HM的生物膜形成少于BM。但是，在所有三种牛奶类型中添加10％的蔗糖和葡萄糖链球菌增强了生物膜的形成。甜HM在pH值和最严重的症状病变中表现出最大的变化。牙釉质病变深度增加，在高负载蔗糖和链球菌下，pH值更酸性。结论：总而言之，建议HM用于健康和减少疾病的威胁，但是引入额外的营养碳水化合物后自发母乳喂养是EEC的危险因素。
未成年儿童奶中牛奶成分的检测方法...
母羊、山羊和水牛奶中含有牛奶，这是由于 γ-酪蛋白在纤溶酶分解后发生等电聚焦所致。 该方法基于与认证参考标准的蛋白质模式进行比较，可以定性估计测试样品中的牛奶。
从牛奶中的原始挤奶中隔离细菌...
全球摘要，每天数十亿人食用牛奶和乳制品。在15个牛奶收集中心（牛奶超市）收集了牛奶样品。根据分层随机采样设计。样品的总板数（TPC）。确定了选定的病原体（如单核细胞增生李斯特菌，大肠杆菌和沙门氏菌）的患病率。TPC，精神分裂和热嗜热的平均计数分别为12×106、7.5×103和9.1×103。在价格激励计划中，MCC将小于106 CFU ML -1的TPC用作基本标准。从测试的150个牛奶样品中，大约90％被大肠菌菌污染，大肠杆菌阳性65％，平均计数为103至104 CFU ML -1。从超过60％的样品中分离出金黄色葡萄球菌，平均计数为12×103。同时，在20（33.5％）样品中也检测到大肠杆菌。然而，仅在1.4％的样品中检测到沙门氏菌，中央区域的分离频率最高。确定了13种沙门氏菌血清型，包括S. Muenchen，S。Anatum和S. Agona。从4.4％的李斯特菌阳性样品中分离出47种李斯特菌菌株，包括单核细胞增生李斯特菌（1.9％），Innocua（2.1％）和L. welshimeri（0.6％）。存在致病细菌，例如大肠杆菌，沙门氏菌和李斯特菌属。在生牛奶中是公共卫生的关注点，因为喝生牛奶仍然被认为对农村人口的健康有益。引用本文。Altwanesy S，Abokridighah A.Alq J Med App Sci。从在黎波里市牛奶超级市场收集的生牛奶中隔离细菌。2024; 7（3）：546-549。 https://doi.org/10.54361/ajmas.247317简介牛奶是人类的营养食品，但它也是许多微生物（尤其是细菌病原体）生长的好媒介。乳酸球菌，乳杆菌，链球菌，葡萄球菌和微球菌属。是新鲜牛奶的常见细菌菌群之一[1]。如果在进一步加工之前保持牛奶保持凉爽，则菌群也可能占主导地位。牛奶中大肠菌菌和病原体的检测表明，所使用的乳房，牛奶器皿或供水可能会受到细菌的污染[2]。从健康牛中提取新鲜牛奶时，其微生物负载通常很低（小于1000 mL -1）。但是，在室温下储存一段时间后，负载可以上升到100倍或更高。但是，在农场的挤奶和运输到加工厂之间，在冷藏温度下存放在干净的容器中的牛奶可能会延迟初始微生物负荷的增加，并防止牛奶中微生物的繁殖。用新鲜清洁牛奶污染乳腺炎牛奶可能是散装牛奶的高微生物负荷的原因之一[3,4]。
配方奶中补充牛磺酸
摘要新生儿时期是婴儿一生中的关键阶段，特别是对于早产儿，在完成妊娠期间之前出生的婴儿。早产与各种挑战有关，包括不完整的器官发育和营养缺陷。确保在这个脆弱时期的最佳增长和发展对于改善长期健康结果至关重要。这项最初的研究旨在研究牛磺酸补充对生命的头三个月中早产儿的生长和发展的影响。将共有62名早产儿随机分为两组：一组接受配方奶（配方奶）和另一种带有牛磺酸的接受配方奶（配方奶 +牛磺酸组）。我们测量了几个生长参数，包括出生体重，恢复出生体重的时间，从出生体重恢复到3个月至3个月（g/kg/day），出生时间，从出生到3个月的每周长度生长到3个月（cm/wk）（cm/wk），出生时的头部周长，每周的头周围从出生到3个月的出生时间（CM/WK）的平均年龄为121（CM/WK）。恢复出生体重。这些婴儿在研究期间的增长率为15.9 g/kg/天，平均出生长度为35.5 cm，每周的长度增长率为0.80 cm/neek。出生时的头围平均为32.8厘米，从出生到3个月的头围率为0.70厘米/周。相比之下，牛磺酸支持的群体的平均出生体重为1225克，平均需要10.5天才能恢复出生体重。这些婴儿EX 1的增长率为16.9 g/kg/天，平均出生率为35.4 cm，每周的长度增长率为0.89 cm/周。出生时的头围与标准配方组在32.8 cm时一致，并且从出生到3个月的头围的速率为0.79 cm/周。与标准配方组相比，牛磺酸补充的组显示出略有增强的生长和发育参数。这些发现表明，补充牛磺酸在新生儿期间促进早产儿的生长和发育的潜在益处。奶奶中的陶林补充与早产儿的增长相关。与配方组相比，配方 +牛磺酸组表现出更高的出生体重，更快的时间来恢复出生体重，增加体重增加，加速长度增长和头围增强。这些发现强调了牛磺酸作为支持早产儿的生长和发育的重要养分。关键词牛磺酸，早产，生长，发育，补充。引言牛磺酸是一种天然基于硫的氨基酸，在心脏，大脑，视网膜和骨骼肌等重要组织中丰富。尽管最初是在1800年代隔离的
最近在牛奶中检测蜡状芽孢杆菌的技术
蜡状细菌在牛奶和乳制品中的发生归因于卫生方案不足，因此导致了两种胃肠道疾病：肠毒素触发的罕见催眠症和腹泻疾病。目前的研究旨在克服通过在聚合酶链反应（PCR）中掺入未改性金纳米颗粒（GNP）来检测低细菌浓度的局限性。Bacillus cereus，与常规PCR和SYBRGREEN QPCR相比，以检测NHE基因。基因是一个关键的毒力因子，它编码与非溶血性肠毒素产生有关的蛋白质。结果表明，将GNP添加到PCR反应中增强了DNA的产量，并使检测到10 2份Cereus DNA的副本，而使用标准PCR的10 3。GNPS辅助PCR以10 2 CFU/ml的尖刺样品检测到蜡状芽孢杆菌，而常规PCR则需要10 3 CFU/mL。sybrgreen qpcr也可以在10 2 DNA拷贝和10 2 CFU/ml的峰值牛奶中进行检测。GNPS辅助PCR特异性扩增了蜡状芽孢杆菌，而不是其他细菌，例如枯草芽孢杆菌，大肠杆菌，金黄色葡萄球菌，单核细胞增生李斯特氏菌和沙门氏菌，表现出分析特异性。总体而言，GNP提高了蜡状芽孢杆菌检测的PCR敏感性。关键字： - 肠毒素;蜡状芽孢杆菌；牛奶; pcr;金纳米颗粒； sybrgreen。
牛奶中与妊娠相关糖蛋白估计的奶牛怀孕损失的遗传参数
这项研究检查了在育种中使用预养生相关的糖蛋白（PAG）的可行性，以维持妊娠维持妊娠，并评估了妊娠损失特征的遗传差异。在1,119个瑞典群的每月测试日挤奶中收集了41,889名瑞典红（SR）和82,187牛奶的374,206个PAG样品。妊娠状态是根据PAG水平定义的，并通过人工授精（AI），产犊和从D 1后汇总到Calving的数据确认。妊娠损失特征被定义为胚胎丧失（AI后28 d至41 d），胎儿损失（AI后42 d直至产犊）和总妊娠损失。最小二乘平均值（±标准误差，％）和使用混合线性模型估算的遗传参数。遗传力估计分别为0.02、0.02和0.03，胚胎丧失，胎儿丧失和总妊娠丧失分别为0.02、0.02和0.03。妊娠损失的母牛的PAG浓度低于成功保持怀孕并产生血管的母牛。PAG记录仅限于每月测试日挤奶，导致估计较低的胚胎损失（分别为SR和SH为17.5±0.4和18.7±0.4）和较高的胎儿损失（分别为32.8±0.5和35.1±0.5和35.1±0.5，SR和SH）。妊娠损失可能较早发生，但仍未发现直到下一个测试日挤奶，当时它被记录为胎儿损失而不是胚胎损失。估计胚胎和胎儿妊娠丧失性状与经典生育特征之间的遗传相关性通常很高。需要进一步的研究来阐明这些结果如何从PAG数据中鉴定出新的遗传性状可以是高度特异性的，因为PAG仅由胎盘分泌。因此，PAG可能是选择的有用指标，可从基因上改善妊娠维持并减少牛奶产量中的生殖损失。
流行率，抗生素耐药性和毒力特征的单核细胞增生李斯特氏基因从牛奶中的牛奶中分离出来
研究了来自中国西南部云南省不同地区的牛奶中单核细胞增生李斯特菌的流行。使用脉冲 - 纤维凝胶电溶质（PFGE）及其毒力和抗生素耐药性潜在分析了全基因组测序（WGS）。从161个样品中的4个分离出总共8 L.单核细胞增生菌株，检测率为2.48％。所有菌株至少对一种抗生素具有抗性，大多数菌株（75％）均具有多抗生素抗性。将8个菌株聚集成3种脉冲型，每种脉冲型仅包含从相同地理区域分离的菌株。从每种脉冲型中选择了一个菌株的WG，发现总共从3种菌株中检测到了99个抗生素耐药基因和83个毒力基因，这表明从牛牛奶中分离出来的单核细胞增生李斯特菌具有强抗生素耐药性和毒力潜力。©2023 Elsevier Ltd.保留所有权利。