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World File Search System小麦粉
评估面包店的微生物污染，伊朗的Ghaemshahr中的小麦粉
尽管从微生物学的角度来看，面粉被视为安全的产品，但如果提供合适的条件以使其生长和繁殖提供适当的条件，它可能是适合微生物生长的环境。这项研究的目的是检查在Ghaemshahr市5个面包店分布的82％和78％面粉的微生物质量。对样品的物理化学测试结果的评估表明，样本的水分含量（来自面包E的82％的面粉样品中的82％）显着高于其他样品，而第二和第9号样品的水分含量最低，水分水平最低（来自面包店B和78％的面粉样品的82％的湿度样本中的样本中的样本相应地相应地;范围根据对它们进行的微生物测试结果的评估，所有面粉样品均具有微生物污染，但是第1号样品（来自面包A的面粉样本的82％）微生物种群和8号霉菌种群的样本明显高于其他样品。另一方面，在提取水平较高的面粉中看到了较低的霉菌污染。上述治疗方法之间没有统计学上的显着差异，样品中的酵母菌种群（来自面包店A的面粉样本的82％）和第7号面粉样品（来自烘焙B的面粉样本的78％）的酵母菌种群明显高于其他样品。关键字：面粉，霉菌，总微生物种群，酵母。
S445-100肉桂streusel Topping
成分糖，富含粉的粉（小麦粉，烟酸，降铁，硫胺素单硝酸盐，核黄素，叶酸），谷物碎屑（浓粉（富集面粉[小麦粉，烟酸，降低铁，硫胺素，硫胺素单硝酸盐，单硝酸盐），单硝酸盐，单硝酸盐，核酸果酸，核酸酸酯，叶酸] ，黄油（巴氏杀菌奶油，天然风味），大豆油，水，甘蔗糖蜜，肉桂。
使用土著酵母乳酸启动器联盟开发发酵麦面粉
这项研究旨在使用从Dahi（一种流行的印度发酵乳制品）中分离出的天然酵母乳酸启动联盟来开发发酵的小麦粉（FWF）。酵母菌和乳酸细菌（LAB）从当地家用达希样品中分离出来，以评估其牛奶发酵潜力。分子方法用于鉴定实验室分离株，而使用碳水化合物发酵型鉴定酵母菌株。用实验室分离乳杆菌和酵母分离型念珠菌球形乳杆菌制备达希样品，它们的组合显示出优质的感觉得分。使用实验室，酵母及其组合制备FWF，并对基于FWF的汤进行感觉评估。与市售的小麦粉/atta相比，制备的FWF含量较低（6％），碳水化合物（71.14％）和热量值（345.4 kcal）含量。微生物分析表明，大肠菌群，大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的不存在，表明卫生制剂并抑制了变质和致病性细菌。FWF的低水分含量和酸性pH（4.4）有助于其存储稳定性。总而言之，使用DAHI的本机实验室生产的发酵小麦粉是一种具有成本效益，储存稳定的功能性食品，具有实用有益的微生物，适合促进肠道健康。
C130-100切碎的双重奶油饼干
富含小麦粉（麦芽粉，烟酸，降铁，硫胺素单硝酸盐，核黄素，叶酸），糖，糖，棕榈油和/或兴趣的大豆油，葡萄糖，可可糖（使用碱），含有2％或更少碳酸氢盐），天然和人造口味和大豆卵磷脂。
对南瓜种子粉的生产及其在烘焙产品开发中的利用的审查
摘要：“南瓜”一词是指大量的葫芦科物种，其中大多数具有经济意义。使用不同的干燥方法制造南瓜种子粉，及其在面包物品中的应用来代替小麦粉和强化植物化学物质，是本文献研究的主要主题。颜色和感觉分析通过提高南瓜粉的浓度对负面影响。根据研究，从感觉的角度看，发现低至中等浓度的南瓜种子粉更可口，因此，感觉评分降低了。在烘焙食品中增加了南瓜种子粉的量增加了胡萝卜素的含量。鉴定出面包产品指标。在烘焙物品的技术指标上，鉴定出南瓜种子粉的影响。由于南瓜籽粉比小麦全粉面粉大得多，因此使用它应该对两种半成品面团产品和最终面包店的机械和结构特征产生影响。目前的评论是关于在吸水能力，营养成分，抗癌特性，抗氧化剂效应，抗糖尿病特性，抗糖尿病效果等方面的南瓜种子粉与小麦粉的比较。
摘要简介：环皮二苯甲酸（CPA）是一种由各种真菌物种产生的霉菌毒素，例如曲霉（A. flavus）。这项研究
摘要简介：环皮二苯甲酸（CPA）是一种由各种真菌物种产生的霉菌毒素，例如曲霉（A. flavus）。这项研究旨在限制和控制烟草抗污染小麦粉的CPA产生水平。材料和方法：从埃及的各个位置收集小麦粉样品（35个样品）。确定并确定真菌污染。维持曲霉的纯菌落并测试了CPA的生产。不同的程序，例如紫外线处理，热处理，材料吸附和乳酸杆菌的生物吸附。用于控制和降低CPA水平。结果：在24个样本中，14个A.黄素分离株（58.33％）能够产生CPA。酵母蔗糖汤是CPA生产最有利的培养基，产生290.6 µg/100 mL干生物量。紫外线对不同暴露时间的CPA的合成产生了影响，暴露60分钟后降低了45.5％。CPA水平随温度和暴露时间的增加而降低，在100°C下最大减少了71.1％，持续30分钟。木炭是最有效的吸附材料，占CPA的53.3％。嗜酸乳杆菌（L. condophilus）是最有效的生物吸附剂，占CPA的96.0％以上。将嗜酸乳杆菌细胞的接种物增加5×107，将CPA水平降低了82.1％。结论：非生物和生物控制措施的多样性及其有效性可能为控制和降低CPA水平提供了新的希望。关键字：曲霉曲霉，环皮二唑酸，乳酸杆菌属，超紫罗兰色引用：Abdelsalam Ayad Ayad A，Fadelsalam Ayad A，Fadel Alsaffar M，Fadel Alsaffar M，Hamza Merza Z，Farouk Z，Farouk Ghaly M.曲霉中含有小麦粉的酸水平。J Appl Biotechnol Rep。 2024; 11（4）：1439-1 doi：10.30491/jar.2024.478289.1784
732-5758 - KRUSTEAZ 专业超湿黄色蛋糕粉
糖、强化漂白面粉（小麦粉、麦芽大麦粉、烟酸、还原铁、硝酸硫胺素、核黄素、叶酸）、棕榈油和大豆油、葡萄糖、少于 2% 的：硫酸铝、小苏打、食品改性淀粉、瓜尔胶、磷酸一钙、单甘油酯、天然和人工香料、聚山梨醇酯 60、丙二醇酯、红 40、盐、磷酸铝钠、大豆粉、大豆卵磷脂、黄原胶、黄 5。
开发使用金丝雀种子（Phalaris canariensis）面粉制成的低血糖指数煎饼
（表3）。随着替代程度的增加，由于小麦粉的TDF含量较高，可以观察到水平的略有下降[18]。IDF/SDF比率分别为10、30和50％的IDF/SDF比率分别为2.32、2.23和2.43。这意味着准备好的产品在这些功能归因于该功能成分的生理和代谢效应之间取得了平衡。饮食纤维的重要性在于它在预防和减少慢性疾病（例如结肠癌，糖尿病，胃肠道癌，肥胖，高血压等）方面具有相关性。[22]。因此，本研究中制定的煎饼的消费可以为消费者提供健康益处。