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尽管从微生物学的角度来看，面粉被视为安全的产品，但如果提供合适的条件以使其生长和繁殖提供适当的条件，它可能是适合微生物生长的环境。这项研究的目的是检查在Ghaemshahr市5个面包店分布的82％和78％面粉的微生物质量。对样品的物理化学测试结果的评估表明，样本的水分含量（来自面包E的82％的面粉样品中的82％）显着高于其他样品，而第二和第9号样品的水分含量最低，水分水平最低（来自面包店B和78％的面粉样品的82％的湿度样本中的样本中的样本相应地相应地;范围根据对它们进行的微生物测试结果的评估，所有面粉样品均具有微生物污染，但是第1号样品（来自面包A的面粉样本的82％）微生物种群和8号霉菌种群的样本明显高于其他样品。另一方面，在提取水平较高的面粉中看到了较低的霉菌污染。上述治疗方法之间没有统计学上的显着差异，样品中的酵母菌种群（来自面包店A的面粉样本的82％）和第7号面粉样品（来自烘焙B的面粉样本的78％）的酵母菌种群明显高于其他样品。关键字：面粉，霉菌，总微生物种群，酵母。
评估面包店的微生物污染，伊朗的Ghaemshahr中的小麦粉
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