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World File Search System酸败
将不酸败特性引入珍珠粟种子
摘要 国际玉米和小麦改良中心 (CIMMYT) 及其合作伙伴正在努力应用 CRISPR 技术实现珍珠粟种子产品设计的重大变革：改变脂肪酸代谢以实现不腐臭特性，从而创造出磨成面粉后保质期更长的谷物。肯尼亚是一个监管环境允许引入源自定点核酸酶 1 和 2 衍生技术的基因编辑种子产品的国家。市场情报旨在解答这个问题：如果肯尼亚有这样的种子产品，对小米种植和价值链有何潜在意义？本简报通过研究小米的生产、加工和销售背景以及农民、消费者和加工商的相关期望和要求来探讨这个问题。数据是通过采访小米农民（n=35）和农村消费者（n=35）、当地加工商（n=14）、贸易商（n=3）和面粉生产商（n=6）收集的。价值链参与者报告称，腐臭是一个问题，但这并不是主要挑战。腐臭被与缺乏任何类型的改良种子、产量低和收获后挑战相关的更大挑战所掩盖。延长保质期的小米种子产品能否产生影响取决于改变对小米面粉商业机会的期望（例如面粉混合政策）以及建立可行的高性能种子系统，新品种可满足农民的需求，例如高产、耐旱和抗鸟。本简报最后介绍了非腐臭小米如何产生大规模影响的未来情景。
利用膜技术和 UV-C 对椰子水进行冷杀菌
目的 椰子水含有氨基酸、维生素、抗氧化剂和矿物质，对人体健康有益。然而，由于蛋白质、脂肪和微生物的存在，椰子水会迅速降解，导致保质期缩短和椰子水酸败。热处理对椰子水进行灭菌已被证明能有效消除微生物，但会导致椰子水的感官特性发生重大变化。方法 本研究使用超滤膜和 UV-C 对椰子水进行冷灭菌，以保持椰子水的感官特性和营养成分。改变 UV-C 的辐射剂量和超滤膜的操作压力以获得最佳操作条件。结果 UV-C 灭菌过程不能去除脂肪和蛋白质，而脂肪和蛋白质是导致酸败的成分。超滤灭菌可去除74%的脂肪和31.37%的蛋白质。超滤的微生物去除率高达99.9999%，而UV-C的去除率仅为90%。超滤还能保留椰子水的pH值、总可溶性固形物和风味，同时提高其透明度。结论：根据印尼国家标准（SNI），在0.25 bar的最佳工作压力下，椰子水的保质期可达3天。