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辛酸是一种中链饱和脂肪酸。已经在用山羊，卵子或牛奶制成的远程奶酪中发现。1八八酸对细菌的活性S. mutans，S。gordonii，F。nucleatum和P. gingivalis（IC 80 s = <125，<125，<125、1,403和2,294μm）。2水平的辛酸水平在中等链酰基-COA脱氢酶（MCAD）缺乏症患者的血浆中增加，这是一种脂肪酸代谢的先天误差，其特征在于低血糖低血糖，中链双二羧酸尿和快速降低。3,4
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