详细内容或原文请订阅后点击阅览
饮食蛋白质摄入对全身蛋白质动力学模型影响的测量
“我们吃什么就是什么”这一观点已经流传了数百年，身体成分和食物消费之间的关系也已经被研究了很长时间。近一个世纪以来，人们一直在研究身体蛋白质的合成和分解（全身蛋白质动力学）对饮食消费的反应。尽管如此，[…]
来源:科学特色系列“我们吃什么就是什么”这一观念已流传数百年，人体成分与食物摄入之间的关系也已被研究了很长时间。近一个世纪以来，人们对身体蛋白质的合成和分解（全身蛋白质动力学）对饮食摄入的反应进行了研究。尽管如此，关于确定全身蛋白质动力学的最佳方法仍然存在争议。
在此，来自阿肯色大学的科学家：Robert Wolfe 教授、Arny Ferrando 教授、David Church 博士与 Il-Young Kim 教授、嘉泉大学的 Sanghee Park 教授和新西兰梅西大学的 Paul Moughan 教授合作，对最广泛使用的确定全身蛋白质动力学对饮食蛋白质摄入反应的方法进行了批判性回顾，发表在《临床营养开放科学》杂志 36 (2021): 78-90 上。 https://doi.org/10.1016/j.nutos.2021.02.006
临床营养开放科学 https://doi.org/10.1016/j.nutos.2021.02.006根据Wolfe教授等人的评论，全身蛋白质模型的一般原理侧重于蛋白质合成和分解的整体过程，而不是成分和各种池。基本上，标记分子被用作示踪剂，可以量化内源性示踪物从体内蛋白质分解中出现的速率以及蛋白质合成过程中示踪物的吸收速率。示踪剂通常通过静脉注射，但在某些情况下也可以口服。整个身体的净蛋白质平衡（即合成代谢反应）的估计等于蛋白质合成减去分解。主要作者 Wolfe 教授表示：“量化膳食蛋白质摄入的合成代谢反应是一项重要的应用。有不同的模型可以实现这一目标，每个模型都有优点和局限性。”