巴氏灭菌法可灭活牛奶中传染性极强的禽流感病毒。
2024 年 3 月，德克萨斯州的奶牛被发现感染了高致病性禽流感病毒，即 H5N1 禽流感，这是已知的首例病毒传播给牛的病例。据美国疾病控制和预防中心称，自那时以来，在 12 个州的约 200 只动物和 3 人中发现了 H5N1。[…] 文章《巴氏灭菌可灭活牛奶中高度传染性的禽流感病毒。》首次出现在《科学询问者》上。
来源:Scientific Inquirer2024 年 3 月，德克萨斯州的奶牛被发现感染了高致病性禽流感，即 H5N1 禽流感，这是已知的第一例病毒传播给牛的病例。自那时起，美国疾病控制和预防中心称，在 12 个州的约 200 只动物和 3 人中发现了 H5N1。这种病毒很快就在生牛奶中被检测到，促使研究人员调查乳制品是否对消费者构成风险。“病毒的传播范围有多广？”美国佐治亚州雅典市农业部 (USDA) 的病毒学家 Erica Spackman 博士问道。为了找出答案，她和她的合作者测试了来自 132 家加工商的近 300 种乳制品。Spackman 和她的合作者本周在美国微生物学会期刊《病毒学杂志》上报告称，研究人员在样本中没有发现传染性病毒。“牛奶是安全的，”她说。 “就像牛奶中出现的细菌病原体或可能出现在牛奶中的其他病毒一样，现有的卫生处理过程正在消除病原体。”
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