“垂死的艺术”：随着屠夫的消失，高中希望介入

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刘易斯敦 — 屠宰场和屠夫曾经遍布美国各地，1967 年数量约为 10,000 个。

仅剩约 3,000 家，美国肉类加工行业约 85% 的份额由四家公司控制：JBS、泰森食品、嘉吉和史密斯菲尔德。另外 15% 的市场份额部分由分散在全国各地的小型和超小型肉类生产商占据，其中包括蒙大拿州的一些生产商。

只剩下约3,000人

大约一半的中小型肉类加工企业在过去 20 年里消失了，伊利诺伊大学长达数十年的研究发现，肉类加工企业的平均生存时间为 9.7 年。考虑到检查、启动成本和其他因素，这并不是一项容易进入或维持下去的业务。

大约一半的中小型肉类加工商 一家肉类加工企业的生存期为 9.7 年

对于大部分农业行业来说都是如此，随着美国企业将其意志强加于农民和牧场主，许多小企业已经消失。 1970 年，大约 70% 的消费者收入流向了养牛生产者，另外 30% 流向了加工商和零售商。据 Farm Action 称，养牛生产者现在获得了消费者 30% 左右的收入。

根据农场行动

此外，美国约 98% 的牛肉是在 50 多家工厂加工的。全州各地都成立了牛肉加工合作社，旨在帮助牛肉生产商提供更多选择，但还有另一个问题——员工。

在超过 50 家工厂进行加工 今年设立的

“垂死的艺术”

弗格斯高中的老师之一洛根·特纳 (Logan Turner) 尖锐地指出了这一点。

“孩子们并没有真正融入其中，”他说。 “切肉是一种垂死的艺术。”

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