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美国刚刚开始销售实验室成长的鲑鱼
FDA批准的鱼片现在在波特兰餐厅
来源:ZME科学在俄勒冈州波特兰的一个星期四晚上，著名的海地餐厅的食客坎恩（Kann）的食物看起来像鲑鱼一样，味道和味道像鲑鱼 - 粘稠，粉红色和精致，足以将其切成生鱼片。但是鱼从来没有在海洋中徘徊。它出生在钢铁坦克，而不是河流中，在食品技术公司Wildtype经营的实验室中，由Cell生长。
kann wildtype这标志着食品药品监督管理局的关键绿灯，这标志着实验室种植的第一次种植的鱼是在美国公众的。该批准于5月28日颁发，宣布鲑鱼“与其他方法生产的可比食品一样安全”，并允许Wildtype的产品被出售和消费，而无需进一步的监管障碍。
食品和药物管理局的绿灯一种新型的海鲜
要清楚，这不是鲑鱼的替代品，也不是某种选择。根据每个生物学定义，这都是鲑鱼肉。它对环境的征税也要少得多。
Wildtype's使用称为细胞培养的过程制作鲑鱼。科学家首先从太平洋鲑鱼中采集的一些活细胞开始。这些被放置在生物反应器中，即模仿鱼的内部条件，直至温度和养分，可模仿鱼的内部条件。随着时间的流逝，细胞会成长为真实的东西。收获后，团队将结果与植物成分相结合，以增强风味，颜色和质地。
最终产品是寿司厨师所说的“ saku”，这是一种通常保留给诸如生鱼片这样的生菜的高级鱼。它包含与常规鲑鱼相同的有益omega-3和omega-6脂肪酸，但没有汞，抗生素或寄生虫的风险。它还避开了捕鱼和水产养殖的生态损失。