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没有转基因生物，没有化学物质 - 只是一种真菌，使面包更适合您
科学家发现，一种常见的土壤真菌，根瘤菌无关，可以自然提高面包小麦的营养价值。当小麦与这种真菌一起生长时，谷物在锌和磷等必要的微量营养素中变得更大，更丰富。更好的是，添加的磷不会增加植酸剂 - 一种阻断矿物质吸收的抗营养素 - 因此，营养素仍然存在[...]
来源:SciTechDaily科学家发现，一种常见的土壤真菌，不规则根霉，可以自然地提高面包小麦的营养价值。
当小麦与这种真菌一起生长时，谷物会变得更大，并且富含锌和磷等必需微量营养素。更好的是，添加的磷不会增加植酸盐（一种阻碍矿物质吸收的抗营养物质），因此身体仍能更容易地利用这些营养物质。这一发现可能会带来更有营养、天然强化的小麦，而无需化学添加剂或基因改造。
真菌作为天然微量营养素增强剂
发表在《植物、人类、星球》上的一项研究发现，在特定的土壤真菌旁边种植面包小麦可以自然地提高谷物的营养成分。
植物、人类、星球研究人员比较了有和没有丛枝菌根真菌不规则根噬菌生长的小麦。他们发现，小麦与真菌搭配可以产生更大的谷物，含有更多的磷和锌。重要的是，磷含量的增加并不会导致植酸盐（一种已知会降低人体吸收锌和铁的能力的化合物）的增加。这意味着用这种真菌种植的小麦比没有用这种真菌种植的小麦提供了更多的生物可利用的锌和铁。
不规则根噬菌生物强化小麦的可持续发展之路
“有益的土壤真菌可以作为一种可持续的选择，利用土壤中的植物养分。在这种情况下，我们发现通过给植物接种菌根真菌，可以用重要的人类微量营养素对小麦进行生物强化，”澳大利亚阿德莱德大学的通讯作者 Stephanie J. Watts-Williams 博士说。
DOI：10.1002/ppp3.70051不错过任何突破：加入 SciTechDaily 时事通讯。在 Google、Discover 和 News 上关注我们。
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