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我们小麦中的合适真菌可以使我们的面包更具营养
澳大利亚研究人员发现，一种特定类型的真菌可以帮助小麦作物生长更大，更营养的谷物。该团队种植了有或没有真菌的不同类型的小麦，称为根瘤菌，并说随着真菌而生长的农作物的磷和锌水平较高，这是我们饮食的两种重要营养素。
来源:Scimex媒体版本
来自： Wiley
某些真菌可以提高面包小麦的微量营养素含量吗？植物，人，星球的新研究表明，可以通过用特定类型的真菌培养面包小麦的微量营养素含量。
某些真菌可以提高面包小麦的微量营养素含量吗？ 植物，人，星球当研究人员在有或没有杂草菌根真菌性真菌性质的麦芽粥样硬化症中种植了不同类型的小麦时，他们观察到，随着真菌而生长的作物会形成更大的晶粒，磷和锌含量更高。晶粒中较高量的磷并不会导致植酸盐的增加（这种化合物可以阻止锌和铁的消化）。结果，与没有真菌的面包小麦相比，用真菌种植的面包小麦的生物利用度更高。
根茎不规则“有益的土壤真菌可以用作利用土壤衍生的植物养分的可持续选择。在这种情况下，我们发现通过与菌根真菌的植物接种植物，有可能用重要的人类微量营养物质来生物饮食。”
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