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闻起来欺骗大脑 - 被解释为口味
没有糖的调味饮料可以被认为是甜的 - 现在研究人员知道了为什么。在《自然通讯》杂志上发表的瑞典Karolinska Institutet的一项新研究表明，大脑将某些香气解释为味道。当我们吃饭或喝酒时，我们不仅会体验口味，而且还可以一种“风味”。这种口味体验[…]帖子闻起来欺骗了大脑 - 被解释为首次出现在科学询问者上的味道。
来源:Scientific Inquirer没有糖的调味饮料可以被认为是甜的 - 现在研究人员知道了为什么。在《自然通讯》杂志上发表的瑞典Karolinska Institutet的一项新研究表明，大脑将某些香气解释为味道。
当我们吃饭或喝酒时，我们不仅会体验口味，而且是一种“风味”。这种味道体验源于味道和嗅觉的结合，那里的食物的香气通过口腔被称为鼻后气味到达鼻子。 Karolinska Institutet的研究人员现已表明，在信号到达信号到达额叶皮层之前，大脑已经比以前想象的要早 - 已经在Insula（已经是味道皮质的大脑区域）中整合了这些信号。
“我们看到味道皮质对与味道相关的香气做出反应，就像它们是真正的口味一样，” Karolinska Institutet临床神经科学系的研究员Putu Agus Khorisantono解释说。 “这一发现提供了一个可能的解释，说明了为什么我们有时会单独从气味中体验口味，例如在调味的水中。这突显了气味和口味的强烈气味和品味，以使食物令人愉悦，有可能引起渴望和鼓励对某些食物的暴饮暴食。”
这项研究涉及25名健康的成年人，他们首先通过味道和气味结合而被教导要认识到甜味和咸味。接下来是使用功能性磁共振成像（fMRI）的两个大脑成像会话，其中给参与者提供了无味的香气或没有气味的味道。研究人员训练了一种算法，以识别大脑活动中的甜味和咸味口味的模式，然后测试当参与者仅获得香气时是否可以识别相同的模式。
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