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将苹果废物转变为利润和蛋白质
每年，随着媒体的流失和苹果酒的甜味充满了秋天的空气，将超过400万吨的苹果副产品作为动物饲料，堆肥或垃圾填埋场拖拉。但是，一项新的康奈尔大学研究提供了苹果皮，种子，核心和果肉的不同结局。
来源:英国物理学家网首页每年，随着媒体的流失和苹果酒的甜味充满了秋天的空气，将超过400万吨的苹果副产品作为动物饲料，堆肥或垃圾填埋场拖拉。但是，一项新的康奈尔大学研究提供了苹果皮，种子，核心和果肉的不同结局。
冻干并磨成细粉，可将副产品（称为pomace）融合到商业牛肉肉丸中，而无需关闭消费者。在超过100多个未经训练的品尝者的感觉面板中，带有苹果波马斯的肉丸在香气，味道，质地，质地和所有肉配方的总体偏好方面都无法区分。
新研究 食品科学与营养杂志“这是纤维和生物活性剂的重要来源，”农业与生命科学学院食品科学副教授Elad Tako说。 “但是作为一种成分，它也具有抗氧化作用，并为食品的保质期延长。”
食品发现不仅仅是厨房的好奇心。它还指出了纽约州的苹果和苹果酒生产商的潜在新收入来源，也是关闭食品制造中循环循环的实用方法。加工商可以将其作为增值成分冻结并将其出售给肉包装工，食品制造商和专业生产商，而不是为了处置Pomace付费。
这种转变可以修剪处置成本，减少垃圾填埋场的甲烷排放，并从现在被视为废物的资源中捕获更多的美元。同时，它可能会增加流行的加工食品中的饮食纤维含量，并适度地减少动物蛋白的份额，而不会改变饮食经验。