详细内容或原文请订阅后点击阅览
儿童科学：不加热烹饪肉类
温暖的天气与凉爽的饭菜完美搭配，我们正好有食谱。Ceviche（suh-VEE-chay）是一道来自拉丁美洲的流行菜肴，依靠酸橙汁“烹饪”海鲜而无需加热。这正是圣诞节和新年大餐前或之前在厨房里为孩子们准备的创意。Double Helix 的团队 […]
来源:宇宙杂志温暖的天气与凉爽的饭菜完美搭配，我们正好有食谱。酸橘汁腌鱼（suh-VEE-chay）是一道来自拉丁美洲的流行菜肴，依靠酸橙汁“烹饪”海鲜，无需加热。
酸橙汁圣诞节和新年大餐或之前，孩子们在厨房里做这个主意。
Double Helix 儿童科学杂志的团队改编了一份酸橘汁腌鱼食谱，以说明即使是弱酸也能改变肉类蛋白质的化学性质。
双螺旋 双螺旋 儿童科学杂志和孩子们一起尝试这项活动，看着鱼在你眼前变色。你会得到一道清爽的开胃菜，既能满足所有年龄段科学家的好奇心，又能满足他们的味蕾。
你需要
你需要- 150 克生鱼片级鱼（可以是鲯鳅、鲑鱼、金枪鱼、鲹鱼或任何质地柔软的鱼）2 个青柠¼ 红洋葱½ 墨西哥辣椒（可选）1 瓣大蒜¼ 杯新鲜香菜½ 杯樱桃番茄1 汤匙特级初榨橄榄油½ 个鳄梨盐胡椒玉米片榨汁机碗刀砧板冰箱相机（可选）
怎么做：制作酸橘汁腌鱼
怎么做 制作酸橘汁腌鱼首先，确保你可以找到一些生鱼片级的鱼出于食品安全原因。当地超市或 IGA 的鱼柜台可能提供这种鱼。您也可以从外卖寿司店购买生鱼片。
当然，请用肥皂和水洗手并使用干净的烹饪设备。
将青柠榨汁放入大碗中。它们应该可以榨出约 ¼ 杯青柠汁。
在单独的砧板上，将鱼切成 1.5 厘米的方块。记下鱼块的颜色。您可能想拍一张“之前”的照片。
双螺旋 双螺旋