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月桂叶真的能增加风味吗，还是都是骗局？
有人说月桂叶味道浓郁，另一些人则称其为骗局。
来源:LiveScience如果食谱要求您添加月桂叶，您会听从吗？这种坚韧而脆弱的叶子通常在上菜前被摘掉，几个世纪以来一直是地中海美食的主打产品——但最近一些美食爱好者和厨师质疑这种香草是否会增添任何风味。
他们是吗？答案取决于许多因素，包括叶子的种类、新鲜程度，甚至人们是否能够品尝到其独特的风味，因为研究表明并不是每个人都能做到。
月桂叶的味道如何？
月桂叶来自月桂树，这是一种原产于地中海地区的常绿树。牛津大学实验心理学教授兼胃物理学家查尔斯·斯宾塞 (Charles Spence) 在 2023 年发表的一篇关于月桂叶味道和历史的论文中写道，当月桂叶在炖菜或汤等食物中长时间烹制时，它应该会带来浓郁的味道：松树、丁香、薰衣草和桉树的混合香味。
查尔斯·斯宾塞 查尔斯·斯宾塞 2023 年论文 2023 年论文相关：
人们为什么喜欢吃辣？ 人们为什么喜欢吃辣？ 人们为什么喜欢吃辣？ 但从月桂叶中散发出的微妙的青涩和苦涩味道甚至连厨师都难以描述，有人说它有一种难以形容的神秘感。“我的兄弟是一名厨师，他持这种观点，”斯宾塞告诉《生活科学》。“他觉得没有月桂叶，这道菜就缺少了一些东西，尽管他无法准确地表达月桂叶的作用。”单一来源香料公司 Burlap and Barrel 的联合创始人兼联合首席执行官伊桑·弗里施 (Ethan Frisch) 表示，不熟悉月桂叶风味特征的人可能会忽略这种香草的微妙影响，并声称它什么也没做。
伊桑·弗里施
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1981 年研究 如何正确使用月桂叶