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研究发现，美国人最喜欢的海鲜种类的替代率相对较低
一项研究显示，美国主要海鲜品种的海鲜替代率较低，尽管存在标签错误的问题，但消费者对热门海鲜选择的信心有所增强。文章《研究发现，美国最受欢迎的海鲜品种的替代率相对较低》首次出现在《科学探究者》上。
来源:Scientific Inquirer海鲜行业以其复杂的全球供应链和多样化的市场产品而闻名，这使得准确贴标成为一项具有挑战性的任务。现在，查普曼大学施密德科学技术学院和俄勒冈州立大学的一项新研究为美国的海鲜标签实践提供了一个新的视角：美国最受欢迎的海鲜品种的替代率仍然相对较低，这让消费者在选择海鲜时更有信心。
施密德科学技术学院 查普曼大学这项研究于 2025 年 1 月 2 日（记录版）在《食品控制》上发表，首次专门研究了美国消费量最大的 10 种海鲜产品的错误标签率。这些产品占美国海鲜消费量的近 80%，包括虾、鲑鱼和金枪鱼罐头等品种。
食品控制 本研究由 Sarah Ahles、Christina A. Mireles DeWitt 和 Rosalee S. Hellberg 博士领导的研究团队对美国海鲜标签错误进行了全面的荟萃分析，借鉴了 35 项研究（包括同行评审论文、政府调查和非政府组织报告）和在 32 个州收集的 4,179 个样本。研究人员使用 Google Scholar 和 Web of Science 等工具进行了详尽的审查，并筛选出不符合严格标准的研究，创建了迄今为止关于美国海鲜标签错误最具参考价值的数据集。该数据集包括鱼类和贝类，但鲨鱼、鳐鱼和鳐鱼除外。
Rosalee S. Hellberg 博士视频
研究发现，美国消费量最大的 10 种海鲜产品中，物种替代仅占 13.9%，远低于消费量较低的物种的替代率。这表明，对于鲑鱼、虾和金枪鱼等热门选择，替代问题并不像人们通常认为的那样普遍。
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