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不仅仅是烹饪：用烹饪学位探索食物的科学和艺术
烹饪学位允许学生发现进一步扩展的专业机会...
来源:Chitkara大学博客烹饪学位使学生能够发现与基本烹饪相比延伸的专业机会。该计划将科学和艺术在食品制备中融合在一起，同时提供有关美食的广泛教育以及营养和烹饪技术。参加烹饪艺术学士学位或在印度任何一所烹饪大学获得烹饪文凭的学生获得了宝贵的技能，从而导致食品行业就业。
烹饪艺术背后的科学
烹饪艺术站在科学基础上。烹饪过程中发生的生物学和化学变化需要理解，因为它们决定了食物的口味和安全性。学习烹饪艺术的学生了解成分特性以及对不同烹饪方法的反应模式，包括煎炸和炖。乳化过程对于制造蛋黄酱和醋汁酱至关重要，因为它解释了蛋白质和糖在烘烤过程中如何变成金棕色的地壳。
文凭和学士学位级别的烹饪计划教食品安全和营养以及微生物学原理。学习此信息的有抱负的厨师将发展出既有味道又可以保持营养价值和安全标准的菜肴的能力。食品的科学基础使烹饪专家能够发现新颖的烹饪程序和独特的风味，从而将它们与其他行业竞争对手区分开来。
烹饪的艺术
烹饪计划要求学生通过实验学习，并开发其个人创造性的食物准备方法。烹饪教育的艺术部分着重于通过传统的食谱制备中的传统食谱精通和创造性的菜肴开发来探索边界。通过烹饪艺术，学生了解食物趋势，区域美食和历史烹饪实践，从而增强了对食物作为一种艺术形式的看法。