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现在在桌子上的实验室种植的鸡肉
培养或实验室种植的肉被吹捧为动物产品的下一个很好的替代品。尽管自2020年以来，在某些国家 /地区就在某些国家 /地区享用了实验室种植的肉类产品，但它们仍然是昂贵的，但它们仍然是昂贵的新颖食品，这些食物和许多挑战都可以解决许多挑战。一个主要障碍是[…]
来源:宇宙杂志培养或实验室种植的肉被吹捧为自2013年第一个人造汉堡patty以来的下一个替代动物产品的替代品。
尽管自2020年以来，一些国家就在某些国家 /地区提供了商业上的肉类产品，但它们仍然是昂贵的，新颖的食品，需要解决许多挑战，可以广泛使用。
一个主要的障碍是创建3-二二维的肉类，例如牛排或鸡胸肉，因为大规模组织需要血管网络来为所有密集的细胞提供营养和氧气。
日本东京大学的研究人员设计了一种解决方案。该设备是一种“空心纤维生物反应器”，可以产生超过10克的整个切割鸡肉肌肉。
它是在生物技术期刊趋势中的论文中提出的。
纸 生物技术的趋势“我们使用的是可半透明的空心纤维，这些纤维模仿了它们能够将营养物质运送到组织的能力。”
“这些纤维已经用于肾脏疾病患者的家用水过滤器和透析机中通常使用。令人兴奋的是，发现这些微小的纤维也可以有效地帮助创建人造组织，并可能在将来，可能是整个器官。”
超过1,000多个阵列，直径约0.3mm，空心纤维均匀排列在晶格结构中。将细胞培养基推入纤维，以使其在周围形成密集且高度排列的肌肉纤维。
“我们克服了通过以微观精度排列空心纤维来实现在厚组织中灌注的挑战，” Takeuchi说。
“剩余的挑战包括改善较大组织中的氧气递送，去除纤维以及过渡到食品安全材料。
食品部长