详细内容或原文请订阅后点击阅览
乳制品：供需故事
这里有一个小谜题：牛奶的供应量大幅增加，但价格也大幅上涨。人们通常预计供应量增加会压低价格。发生了什么事？这是对美国乳制品供需的曲折评论。在供应方面，美国商务部的杰弗里·吉莱斯皮（Jeffrey Gillespie）和埃里克·恩朱基（Eric Njuki）……继续阅读乳制品：供需故事这篇文章《乳制品：供需故事》首次出现在《Conversable Economist》杂志上。
来源:对话经济学家这里有一个小谜题：牛奶的供应量大幅增加，但价格也大幅上涨。人们通常预计供应量增加会压低价格。发生了什么事？这是对美国乳制品供需的曲折评论。
在供应方面，美国农业部的 Jeffrey Gillespie 和 Eric Njuki 讨论了“更少的农场，更多的牛奶：美国奶牛养殖的结构和成本的变化”（Amber Waves，2026 年 2 月 23 日）。
过去几十年的模式是奶牛群减少，但群群增加，同时牛奶产量大幅增加。 Gillespie 和 Njuki 写道：“越来越多地采用新技术和先进的管理实践是有助于提高美国奶牛场奶牛生产力的因素之一。2000 年至 2021 年间，遗传学、营养和技术的进步提高了每头奶牛的平均产奶量，使用这些先进技术和实践的农场的销售市场份额也有所增加。其中一些技术可能是“规模依赖性”的，更适合需要超过最小规模的大型农场以便切实可行地采用该技术。”
这些变化的结果是每头奶牛的年产奶量持续上升。
该图使用 2000 年至 2024 年的年度数据，根据农场规模显示了承担这些成本的农场比例。
简而言之，乳制品产量上升，乳制品并不是一个高利润行业（这并不奇怪）。然而，牛奶价格上涨。蓝线显示了过去 20 年左右每加仑全脂牛奶的价格，而绿色虚线显示了低脂和脱脂牛奶的总体价格。但显示价格从 2018 年左右开始上涨，即 2022 年通货膨胀之前。它们还显示，尽管牛奶产量有所增加，但过去几年价格仍然相当高。
Bohnert 描述了几个相互关联的变化。一是“牛数悖论”。