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这种心态转变可以帮助您更好地利用剩余的食物
不要浪费你的剩菜。食谱作者分享了巧妙的储存技巧——比如冰箱里的“先吃我”盒子——以及帮助你充分利用食物残渣的烹饪技巧。
来源:NPR _经济厨师玛格丽特·李 (Margaret Li) 表示，如果您像吃完一半的烤鸡一样难以吃完剩菜，请将这项作业变成一项创造性练习。它会让烹饪过程变得更加有趣，减少负罪感。Pulse/Getty Images/Corbis RF Stills 隐藏标题栏
在最近的一个工作日晚上，我打开冰箱，发现了各种各样吃了一半或被忽视的食物。
其中包括我觉得午餐不够开胃的外卖。一只烤鸡，大部分肉都被去掉了。农贸市场上的一些生蔬菜开始枯萎。
“没有什么可吃的，”我告诉自己。但即使是我也知道这很荒谬。我的冰箱里有很多食物。我只是没有灵感用它做饭。
所以我请教了一些厨师。我怎样才能更一致地使用剩菜和我容易忽视的其他成分？
从观念转变开始，主厨兼烹饪书《完美美食：完全可实现的零浪费家庭烹饪方法》的合著者玛格丽特·李 (Margaret Li) 说。将用剩菜做饭视为一种创造性的实验性练习，而不是一种内疚感驱动的练习。
“这最终成为了一个有趣的游戏，你可以从看似无的东西中创造出一些东西并解决这个谜题，然后你就可以吃掉它，”她说。
还有其他充分的理由来消耗食物残渣。根据非营利组织 ReFED 的数据，在全国范围内，大约四分之一的食品被浪费了。在我自己的家里，我们每周在杂货上花费约 200 美元，这意味着我可能会扔掉相当于 50 美元的食物——这对我的钱包来说是不必要的负担，更不用说环境了。
我采访过的厨师有一些关于消耗更多我们购买的食物的实用技巧。以下是我测试过的一些内容。
找到你的“英雄食谱”
建立一个常用食谱库，这些食谱足够灵活，可以使用几乎任何成分。李称它们为“英雄食谱”。