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为什么婴儿配方奶粉中不断出现肉毒杆菌中毒
七个月内两次爆发背后的毒素很难找到，而且只有少数实验室有能力寻找它
来源:科学美国人与 ByHeart 婴儿配方奶粉有关的肉毒杆菌中毒爆发七个月后，有关致命污染物如何进入产品的调查仍在进行中。 Nara Organics 刚刚宣布召回婴儿配方奶粉，美国至少有三名婴儿因肉毒杆菌中毒住院接受治疗。这些案例凸显了一个严峻的事实：测试配方奶粉中是否存在导致肉毒杆菌中毒的细菌是出了名的困难。
在 ByHeart 之前，美国从未发现过肉毒杆菌中毒爆发是由商业婴儿配方奶粉引起的。奈良美孚表示，它已对每批配方奶粉进行了肉毒杆菌中毒筛查，但没有发现污染情况。
这是有原因的：纽约州卫生部沃兹沃斯中心的科学家迈克尔·佩里 (Michael Perry) 表示，肉毒杆菌（肉毒杆菌中毒背后的细菌）的孢子能够在巴氏灭菌中存活下来，并在干燥环境中无限期地存在。这与沙门氏菌和克罗诺杆菌不同——美国食品和药物管理局要求配方奶粉制造商测试这两种病原体。而且细菌孢子的数量往往微乎其微：国际专家估计，当污染确实发生时，其含量可能低至每三公斤奶粉 1 个孢子，即每 5 罐配方奶粉中大约有 1 个孢子。
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让事情变得复杂的是，孢子本身不会产生肉毒杆菌——它们只有在到达人的肠道后才会产生肉毒杆菌，在那里它们会发芽并定殖。因此，您无法筛选配方中的毒素。你必须找到孢子本身。