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万寿菊会成为下一个超级食物吗？
万寿菊可能是植物蛋白领域的下一个大事件。帖子万寿菊会成为下一个超级食品吗？首先出现在《今日佐治亚大学》上。
来源:UGA今日新闻随着对新植物蛋白来源的需求不断增长，佐治亚大学的一项新研究表明，下一个重要的植物可能会出现在你后院的花盆里：万寿菊。
研究人员发现万寿菊花的蛋白质含量与藜麦等传统植物蛋白质来源大致相同。但万寿菊蛋白具有几个关键特性，可能使其特别适合植物蛋白市场。
万寿菊蛋白提取物在较高温度下比鹰嘴豆和豌豆等其他植物蛋白保持稳定。这可能使其成为烘焙目的的理想选择。
某些花的蛋白质中存在的氨基酸成分可能会给食物带来鲜味。
每年有数十亿美元的鲜花被丢弃。你能想象如果我们能够把这些花拿来当食物吗？
并且一些蛋白质增强了乳化作用。这意味着万寿菊花蛋白可以帮助将沙拉酱等食物粘合在一起。
这种花还具有保湿和抗氧化特性、高纤维含量和大量矿物质，如钙、钾和铁。
“每年有数十亿美元的鲜花被扔掉，”该研究的通讯作者、佐治亚大学农业与环境科学学院副教授阿南德·莫汉 (Anand Mohan) 说。 “你能想象如果我们能够把这些花拿来当食物吗？”
说起来容易，做起来难，Mohan 补充道。但像这样的研究是实现这一目标的第一步。
万寿菊是众多具有潜在健康益处的食用花卉之一
当美国人想到可食用花卉时，第一个想到的不一定是万寿菊。这种荣誉通常属于更传统的选择，如玫瑰或木槿。
但许多文化几个世纪以来一直在食用万寿菊花。 （茎和叶都很苦，所以大多数人只吃花瓣。）
这项研究最让我兴奋的是它挑战了我们对花的看法。