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厨师从当地餐厅到佐治亚大学餐饮区的旅程
罗伯特·克拉克 (Robert Clark) 通过食物建立联系。《一位厨师从当地餐馆到佐治亚大学就餐区的旅程》一文首先出现在今日佐治亚大学 (UGA Today) 上。
来源:UGA今日新闻主厨罗伯特·克拉克（Robert Clark）了解餐馆。从舒适的美食酒吧到熙熙攘攘的博尔顿餐厅，多年来，他的工作场所发生了变化，但他对烹饪和与人交流的热情始终如一。
Clark 自 2022 年 7 月起在 UGA 餐饮服务公司工作，最初在 Oglethorpe Dining Commons (O-House) 担任副主厨。六个月前，他与厨师贾斯汀·罗宾斯 (Justin Robbins) 一起成为博尔顿餐厅的两位主厨之一，也被称为主厨。
“主厨负责制定菜单、管理员工，确保我们为顾客提供符合客户服务和食品质量目标的体验，并在工作过程中享受尽可能多的乐趣，这非常棒，”克拉克说道。
这很大程度上是团队的努力。 “这里的支持结构令人难以置信。每个人都愿意一起回答问题并解决问题，”他说。他补充说，博尔顿每班有 40 到 50 名员工，“就像一名厨师无法为这样的建筑做饭一样，一个人也无法管理如此庞大的员工。”
在来到佐治亚大学之前，克拉克在小型独立餐厅工作。他的职业生涯始于雅典市中心的 Trappeze 酒吧，当时他是一名厨房学徒，后来逐渐晋升为厨师。他还曾担任 South Kitchen + Bar 的厨师，然后帮助 SP2 Hospitality 创建和管理餐厅，SP2 Hospitality 是当时雅典 The Pine、The Root、El Barrio 和 11th Pin 以及沃特金斯维尔 Pub on Main 的所有者。
不过，克拉克一直对在大学工作很感兴趣。 “UGA 是餐厅民间传说的一部分，”他说。
“O-House 是进入大学餐饮领域的好地方，可以提供更结构化、更大规模的服务，”克拉克说。他在主厨 Don Law 的指导下学习了 UGA 餐饮服务的诀窍，当 Law 退休后，Clark 与主厨 Kevin Statham 一起成为 O-House 的主厨。
但他最美好的回忆是那里的人们。 “它总是回到人民身上，”他说。 “我仍然爱我的 O-House 帮派。”