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英国消费者可能已准备好将鲑鱼换成西鲱和沙丁鱼
根据东英吉利大学 (UEA) 的一项题为“可持续渔业的社会经济证据”的新研究，数百万英国人可能准备用进口鱼类换取沙丁鱼、西鲱和凤尾鱼等本土鱼类。
来源:英国物理学家网首页根据东英吉利大学 (UEA) 的一项题为“可持续渔业的社会经济证据”的新研究，数百万英国人可能准备用进口鱼类换取沙丁鱼、西鲱和凤尾鱼等本土鱼类。
新报告显示，超过 40% 的消费者愿意尝试以前从未尝试过的鱼。该研究表明，英国忽视了通过利用本国丰富的营养丰富的小型鱼类来改善国民健康和促进当地经济的重大机会。
这项研究由东英吉利大学全球环境社会和经济研究中心 (CSERGE) 的研究人员领导。他们说，现在是英国重新发现当地海鲜的最佳时机。
来自 UEA 环境科学学院的首席研究员 Silvia Ferrini 博士表示：“尽管英国水域鱼类种类丰富，但我们在英国吃的海鲜 80% 以上都是进口的。在当地海域捕获的大部分鱼类（包括康沃尔沙丁鱼和凤尾鱼）都用于出口，而不是最终出现在英国人的餐桌上。
“这种不平衡增加了碳排放，使英国容易受到全球供应链的影响，并促使购物者选择同样狭窄的鳕鱼、黑线鳕、鲑鱼、金枪鱼和对虾。沙丁鱼和凤尾鱼曾经是传统沿海饮食的主食，但如今，许多英国消费者从未尝试过。
“对味道和骨头的担忧常常成为障碍。但我们的研究表明，好奇心很强烈，近一半的英国消费者表示他们愿意尝试这些鲜为人知的物种，特别是如果它们是新鲜的、本地采购的且价格合理的话。”
UEA 的研究人员结合了两个焦点小组、全国消费者调查、超市销售分析和英国生活成本和食品调查 (LCFS) 数据集，以了解购买行为和尝试新鱼的态度。
主要发现：