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马铃薯可能会增加2型糖尿病的风险 - 准备他们的准备
炸薯条增加了2型糖尿病的风险，而其他马铃薯形式则没有。全谷物可能会大大降低这种风险。土豆可能会增加2型糖尿病的风险 - 首次出现在科学询问者上的准备工作。
来源:Scientific Inquirer炸薯条与患有2型糖尿病（T2D）的风险增加有关，而其他形式的土豆（包括烘焙，煮沸和捣碎）则没有，这不是哈佛T.H.领导的一项新研究。陈公共卫生学院。该研究还发现，将任何形式的马铃薯换成全谷物可能会降低T2D的风险。
该研究将于7月30日在BMJ发表。
BMJ根据研究人员的说法，虽然先前的研究暗示了马铃薯和T2D之间的联系，但证据是不一致的，并且通常缺乏有关烹饪方法的细节，以及将其他食物代替土豆的潜在影响。 “我们的研究通过研究不同类型的土豆，几十年来跟踪饮食以及探索将土豆换成其他食物的影响，从而提供了更深入，更全面的见解，”营养部博士后研究员Seyed Mohammad Mousavi说。 “我们将对话从‘土豆好还是坏？’转变为更细微的，有用的 - 问题：他们如何准备，我们会吃什么？”
研究人员检查了参加护士健康研究，护士健康研究II和卫生专业人员随访研究的205,107名男女的饮食和糖尿病结果。 30多年来，参与者定期回应饮食问卷，详细介绍了他们食用某些食物（包括炸薯条）的频率；烤，煮或土豆泥；和全谷物。他们还报告了包括T2D在内的新健康诊断以及研究人员控制的其他各种健康，生活方式和人口统计学因素。在整个研究期间，22,299名参与者报告说他们开发了T2D。