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吃红肉可能会增加患 2 型糖尿病的风险——很多人都不知道
自早期人类以来，红肉一直是世界各地饮食的一部分。它是蛋白质、维生素（如 B 族维生素）和矿物质（如铁和锌）的极佳来源。然而，红肉长期以来一直与心脏病、癌症和早逝风险的增加有关。可能不那么为人所知的是 […]《吃红肉可能会增加患 2 型糖尿病的风险——很多人都不知道这一点》一文首次出现在 Knowridge 科学报告上。
来源:Knowridge科学报告自早期人类以来，红肉一直是世界各地饮食的一部分。它是蛋白质、维生素（如 B 族维生素）和矿物质（如铁和锌）的极佳来源。
然而，红肉长期以来一直与增加患心脏病、癌症和早逝的风险有关。可能不太为人所知的是红肉消费与 2 型糖尿病之间的联系。
2024 年 9 月发表在《柳叶刀》上的一篇论文使用来自美洲、地中海、欧洲、东南亚和西太平洋（包括 20 个国家）的数据强调了这种与 2 型糖尿病的联系。
这项最近有近 200 万参与者的研究发现，大量食用未加工的红肉（如牛肉、羊肉和猪肉）和加工肉类（如培根、萨拉米香肠和西班牙辣香肠）会增加 2 型糖尿病的发病率。
研究人员还强调了食用家禽与 2 型糖尿病发病率之间的联系，但这种联系较弱，且因人群而异。
2 型糖尿病是一个严重的公共卫生问题，影响着全球 4.62 亿人。当我们的身体无法产生足够的胰岛素或无法很好地利用胰岛素时，就会发生这种情况。
胰岛素是由胰腺产生的一种激素，胰腺是一个位于胃后方、脊柱前方的小叶状腺体。胰岛素帮助血糖进入细胞，从而阻止血糖水平升高。
在 2 型糖尿病中，由于我们的身体没有足够的胰岛素或无法使用胰岛素（也称为“胰岛素抵抗”或“胰岛素敏感性受损”），血糖会达到高水平，引起极度口渴、尿量增加和疲倦感等症状。长期健康问题包括神经损伤、足部问题和心脏病。
红肉摄入与 2 型糖尿病之间的潜在关联机制尚不清楚。相关机制可能与胰腺功能、胰岛素敏感性或两者结合有关。
可能的机制