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科学家发现可以冻结水的土壤真菌，它可能是控制天气的关键
一种新发现的无细胞真菌蛋白可以彻底改变云播种和气候建模
来源:ZME科学您可能认为当温度降至冰点以下时，水会自动变成冰。这并不是说你被高中老师骗了。更像是你只知道了故事的一半。
在没有微观支架的情况下，水可以在低至寒冷的 -46 摄氏度（-50.8 华氏度）的情况下一直保持液态。这种现象称为过冷。为了在低于零的温度下冻结，水需要催化剂或“种子”来启动结晶过程。
通常，这种种子是一粒矿物尘埃、烟灰或漂浮在大气中的化学颗粒。水分子附着在该颗粒上，排列成刚性晶体，并引发雪球效应。随着越来越多的分子粘附在不断生长的晶体上，冰变得越来越重，最终落到地球上。
但大自然不仅仅依赖于灰尘。它还使用生物种子。例如，科学家们已经知道，某些细菌非常擅长使冰成核。
现在，准备迎接真正的冻结大师吧。
一个国际研究小组最近发现，某些常见的土壤真菌会产生特殊的蛋白质，能够在 -2 摄氏度（28.4 华氏度）的温度下冻结水。与细菌不同的是，细菌必须以完整、庞大的细胞形式存在才能形成冰，这些真菌分泌高度稳定的水溶性蛋白质，完全依靠自己完成这项工作。
这些无细胞真菌机器非常有效，很快就能取代人工影响天气（如播云降雨）中的有毒化学物质，彻底改变冷冻食品生产，并彻底完善我们的全球气候模型。
制冰机的剖析
自 20 世纪 70 年代以来，科学家们就知道某些细菌可以充当天然制冰机。细菌利用细胞膜上的特殊蛋白质来捕获水分子，并将其形成坚硬的冰冷网格。
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