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温和的哈瓦那辣椒来了，它们充满了味道，但没有火
认识一下“Hotta Notta”和“Mild Things”，这是你几十年来一直在寻找的无热哈瓦那辣椒。
来源:ZME科学哈瓦那辣椒以其辛辣的辣味而闻名，但辣椒育种的新方法提供了更温和的体验。俄勒冈州立大学 (OSU) 的研究人员开发了两种新的哈瓦那辣椒品种，它们保留了原有的所有风味和香气，但嘴里没有辣味。
名为“Mild Thing”和“Hotta Notta”的新品种标志着 James Myers 和他的蔬菜育种团队 25 年研究和辛勤工作的成果——俄勒冈州立大学的一群科学家专门创造有机、抗病和营养丰富的蔬菜品种。
研究人员声称，Hotta Notta 和 Mild Thing 引起的口腔灼热感比普通哈瓦那辣椒少 100 倍。它们可以很容易地在美国温带太平洋西北部地区种植，而普通哈瓦那辣椒往往无法在那里茁壮成长。
普通哈瓦那辣椒 很容易种植“虽然典型的哈瓦那辣椒在斯科维尔辣度表上的辣度为 100,000 至 350,000 SHU，但新辣椒的最高辣度约为 1000——它有点像打了类固醇的意大利辣椒，”俄勒冈公共广播公司在 Instagram 上表示。
“虽然典型的哈瓦那辣椒在斯科维尔指数上记录的辣度为 100,000 至 350,000 SHU，但新辣椒的最高辣度约为 1000——有点像打了类固醇的辣椒，”俄勒冈公共广播公司在 Instagram 上表示。
俄勒冈公共广播公司 表示斯科维尔指数测量辣椒素的浓度，辣椒素是一种决定辣椒和其他辛辣食物的辣度或热度的化合物。
是什么让辣椒如此火辣？
辣椒中的辣味 一种叫做辣椒素的化合物 非常辣，就像卡罗莱纳死神辣椒一样新的温和的 Mild Thing 和 Notta Hotta 只有 500-1,000 SHU。当被问及如何实现这一目标时，James Myers 告诉 ZME Science：