水果和蔬菜的维生素 A 产量比之前想象的要少 - 维生素 A 和其他九种营养素的每日摄入量上限设定

本新闻稿的早期版本做出了错误的陈述。虽然有迹象表明饮用水中锰摄入量高与类似帕金森病的神经运动缺陷有关，但我们错误地将该报告描述为在一项每天摄入 15 毫克锰的参与者的研究中观察到了这些症状。]

水果和蔬菜产生的维生素 A 低于之前认为的水平；维生素 A 和其他九种营养素的每日摄入量上限已设定

华盛顿——深色、富含胡萝卜素的水果和蔬菜——如胡萝卜、红薯和西兰花——为人体提供的维生素 A 是之前认为的一半，

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来自美国国家科学院医学研究所的膳食参考摄入量 (DRI)。这意味着人们需要确保自己吃足够的水果和蔬菜来满足每日维生素 A 的需求，特别是如果他们不吃动物源性食物，而动物源性食物是大多数人的丰富营养来源。

“深色水果和蔬菜仍然是维生素 A 的良好来源，”波士顿塔夫茨大学医学院医学和营养学教授、撰写该报告的小组主席罗伯特·拉塞尔 (Robert Russell) 表示。“但新的证据表明，需要两倍的量才能在体内产生与我们之前所理解的相同数量的维生素 A。人们需要考虑到这一点，并确保他们选择足够的富含胡萝卜素的水果和蔬菜来满足每日维生素 A 的需求。对于那些不吃肉、鱼、蛋或维生素 A 强化牛奶或谷类食品的人来说尤其如此。他们可能需要大幅增加此类水果和蔬菜的摄入量。”

新的饮食建议

以下是该报告建议的重点。完整报告包含针对所有年龄段以及孕妇和哺乳期妇女的饮食建议（当数据允许时）。