Why Cheeses Such as Mozzarella and Cheddar Melt Differently Than Ricotta
食品科学可以解释为什么马苏里拉奶酪像梦一样融化，而羊乳酪和意大利乳清干酪却不会
The Controversy Over Cannibalism
Brenna R. Hassett，《人类桥梁》最近对英国切达峡谷发现的人类遗骸的调查再一次将人类故事中特别不光彩的一面带入了人们的视野……
Cut it out with the snacks already
这是一个典型的星期六。我七岁的男孩参加了一场棒球比赛，在那里他两次击球，并在左场上击中了一次击球。为了对所有这些努力的奖励，他和其他孩子得到了赛后小吃：一袋切达干酪（210卡路里）和一瓶小瓶水果拳[…]邮政将其切成薄片，零食已首次出现在附带的经济学家上。
以某种方式我错过了2012年。但今年却不是！公共利益的科学中心发布了2013年的Xtreme饮食奖。这只是第一个条目：Johnny Rockets Restaurants像1950年代的苏打水商店一样设计，是“体验经典美洲的简单美观”的地方。而且，比培根切达干酪双重培根（Americana）更经典的美国人（Americana） - Xtreme饮食奖2013年首次出现在《偶然经济学家》中。
