Red and processed meat linked to higher risk of heart disease
红肉生时呈红色，煮熟时呈深色，包括牛肉、猪肉、羊肉、小牛肉、鹿肉和山羊肉等食物。加工肉类，如培根、香肠、热狗和熟肉，采用烟熏、腌制、盐腌或添加化学防腐剂等方法保存。相比之下，白肉，如鸡肉和火鸡，[…]与心脏病风险较高相关的红肉和加工肉类首先出现在《Knowridge Science Report》上。
The Great Turkey Transformation: How Consumer Demand Reshaped an American Icon
白肉商业火鸡育种导致了重大的生物学变化，而传统品种则提供了多样性和可持续性的好处。
