How hops produce chiral α-bitter acids that give beer its signature taste
啤酒花是啤酒酿造的重要原料，也是重要的经济作物。啤酒花的雌花覆盖着微小的腺毛，这些腺毛合成并储存各种专门的代谢物，共同决定了啤酒的风味和质量。萜烯提供独特的香气，黄腐酚具有有效的抗氧化特性，有益于人类健康，α-苦酸赋予啤酒特有的苦味。
This Common Organism Could Survive on Mars
印度研究人员团队发现，面包酵母可以在类似火星的极端条件下生存，包括高强度冲击波和有毒高氯酸盐。面包酵母（Saccharomyces cerevisiae）以其在烘焙、酿造和生物技术中的重要作用而闻名。然而，这种不起眼的微生物也可能帮助科学家了解更伟大的事情：生命如何持续[...]
AI Heats Up London’s Finance Scene as Fintech Hiring Booms — But Who’s Really Winning the Race?
伦敦的金融中心正以一种新的节奏跳动——不是交易员或分析师通常的嗡嗡声，而是算法、神经网络和机器学习初创公司的声音，它们的招聘速度比金丝雀码头的咖啡酿造速度还要快。最近的一份报告显示，2025 年第三季度，该市金融行业的职位空缺猛增 9%，这主要归功于金融科技和人工智能职位的激增。不难看出原因。金融科技公司正在加倍投入自动化、预测建模和人工智能驱动的欺诈检测——这些领域有望节省大量成本，甚至带来更大的吹嘘权利。一些[...]
