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World File Search System发酵
发酵策略和微生物
1个生物填充小组，食品研究系，化学学院，科阿维拉自治大学，萨尔蒂洛25280，墨西哥科阿维拉； gonzalezk@uadec.edu.mx（k.d.g.-g.）; rrodriguezjasso@uadec.edu.mx（R.M.R.-J.）; aracelililoredo@uadec.edu.mx（a.l.-t.）; Anusuyasingh@uadec.edu.mx（A.S.）2生物技术流程单元，Imdea Energy，Avda。m n de la sagra 3，28935móstoles，西班牙；埃里亚斯lamaya@ciatej.mx 4印度阿姆利则（Amritsar）古鲁·纳克（Guru Naak Dev University）生物技术系，印度； meenu.biotech13@gmail.com 5 Sao Carlos物理研究所，圣保罗大学，Carlos，Word，Paulo 13560-970，巴西6 Biochemical Conversionion司，Sardar Serran Singran Singran Singh National Institute of Bio-Energy，Bio-Energy，Kapurthala 144446603; sachin.comarch20@gov.in 7挪威挪威应用科学大学生物技术系，挪威Hamar，N-2317； carlos.medina@innin.no 8化学系，Umeå大学，SE-901 87Umeå，瑞典 *通信：Hector_ruiz_leza@uadec.edu.edu.edu.mx
发酵食品-Domino
发酵可以通过扩展食物的保质期来减少食物浪费。此外，它提供了一种使用剩余或不完美的农产品，这些方法可能会浪费，从而将其转变为有价值而富裕的产品。它可以在丰富的地方保存当地农产品，确保全年供应并减少对长途运输的需求。
发酵食品的安全
以下国家发酵食品工作组成员参加了会议，参加了讨论并审查了该指南。自出版以来（2024）以来，会员和代理名称可能已经改变。lihua粉丝 - 农业和农业食品加拿大加拿大戴尔·纳尔逊 - 艾伯塔省卫生服务，环境公共卫生，洛林·麦金太尔 - 环境卫生服务 - 不列颠哥伦比亚省疾病控制中心格洛里亚·尤里 - 卑诗岛健康局芭芭拉·阿达姆科维奇 - 纽芬兰政府和拉布拉多·索尼娅·洛克 - 新斯科舍省环境与气候变化里克·凯恩 - 新斯科舍省Perrenia Food and Agriculture Inc. Naghmeh Parto，Katherine Paphito，Katherine Paphitis，公共卫生 - 安大略省公共卫生，安大略省艾伦·埃伦·斯图尔特Caroline Frigault，Yosra Ben Fadhel，Marie-Eve Rousseau - 魁北克Ministèredel'Agriculture，despêcherieset de l'Alimentation Kelsie Dale - 萨斯喀彻温省卫生部
精密发酵下一个...
基于植物的替代品的市场不仅是由于素食主义者的需求而扩大，而且还因为Flexitarians 5的人口正在增长，尤其是在美国和欧洲。但是，很难仅用蔬菜成分重现动物产品的完全真实的口味。Consumers are not satisfied with the taste of plant-based meat in particular, and recreating the unique flavor, texture, and juiciness of meat is a major challenge.为了解决这个问题，Motif Foodworks（US）开发了一种称为Hemami TM的牛肌红蛋白蛋白，该蛋白质是肉的风味成分，使用转基因酵母，并将其作为植物性肉类的食物添加剂进行营销。2023年5月，该公司宣布了含有植物服务行业的植物性帕蒂（图4）的市场发布，其中包含Hemami TM和Appetex TM，这是一种基于植物的脂肪替代品，可改善食品质地和多汁性，并开始加强其在该行业中的存在6。
发酵食品的安全
以下国家发酵食品工作组成员参加了会议，参加了讨论并审查了该指南。自出版以来（2023年）以来，成员和代理商名称可能发生了变化。Lihua Fan – Agriculture and Agri-Food Canada Dale Nelson – Alberta Health Services, Environmental Public Health Lorraine McIntyre – Environmental Health Services, BC Centre for Disease Control Gloria Yu – BC Island Health Authority Barbara Adamkowicz – Manitoba Health Leslie Hudson – Manitoba Agriculture Douglas Walker, Janelle LeBlanc – New Brunswick Department of Health Rosalie Lydiate – Government of Newfoundland and Labrador Sonya Locke – Nova Scotia Environment and Climate Change Rick Kane – Nova Scotia Perrenia Food and Agriculture Inc. Naghmeh Parto, Katherine Paphitis – Public Health Ontario Ellen Stewart, Stephanie Walzak – Prince Edward Island Department of Health & Wellness Julie Samson, Caroline Frigault, Yosra Ben-Fedhel，Marie-eve Rousseau - 魁北克Ministèredel'Agriculture，despêcherieset de l'Alimentation Kelsie Dale - 萨斯喀彻温省卫生部
了解发酵时间对
摘要Popo是一种传统的泡沫饮料，由发酵米，烤可可豆，肉桂和绿色chupipe水果制成。尽管在墨西哥东南部的广泛消费量，但尚无研究提供有关其面团发酵的信息，将其所有成分结合在一起，以将其归类为发酵产品。因此，这项研究的目的是评估发酵时间对POPO物理化学和微生物学特征的影响。在实验室水平（T1）制备的Popo面团的发酵过程在25±2°C进行120小时进行。该研究显示，初始酵母计数为4.35±0.01 log cfu/g，随着时间的推移显着下降。相比之下，BAL在发酵的前48小时内显示出增加，达到9.54±0.04 log cfu/g。发酵抑制了大肠菌微生物的生长，最初存在于2.10±0.05 log cfu/g，从而使波波面团成为安全食用的安全选择。在结束发酵过程后，观察到显着变化，包括pH下降到3.9±0.02，可滴定酸度增加到1.23±0.03％，水分含量为39.67±0.08％。因此，建议将Popo面团的发酵周期至少48小时，以提高其微生物学质量。关键词：乳酸细菌，发酵饮料，微生物群落，popo恢复Ela popo es una bebida espumosa eSpumosa tockumosa tradicional Elaborada con Arroz fermentado，Granos de cacao de cacao tostados，canela y frutososverdes de chupipe。对比，las bal mostraron un aumento en las primeras 48 h defermentación，alcanzando un valor de 9.54±0.04 log ufc/g。尽管它在墨西哥东南部被广泛消费，但没有研究提供有关其质量发酵的信息，将其所有组件整合在一起以将其识别为发酵产品。 div>因此，这项工作的目的是评估发酵时间对POPO物理化学和微生物特征的影响。 div>在25±2°C下进行120小时，在实验室水平（T1）阐述的POPO质量的发酵过程进行了120小时。该研究显示，初始酵母计数为4.35±0.01 log UFC/g，随着时间的推移显着下降。 div>发酵抑制了大肠菌微生物的生长，最初以2.10±0.05 log ufc/g存在，这使波波的质量成为消费的安全选择。 div>在发酵过程的结论结束时，观察到显着变化，包括pH降至3.9±0.02，标题酸度的增加为1.23±0.03％，水分含量为39.67±0.08％。 div>因此，建议将Popo的质量提交至少48小时的发酵，以提高其微生物学质量。 div>关键词：乳酸细菌，发酵饮料，微生物社区，便便
发酵尺度列车
能力：从20升实验室发酵罐到30,000升发酵罐。材料：316L不锈钢，耐腐蚀性和适合GMP和FDA合规性。Techmi Bio Techmi Group的定制发酵列车旨在最大程度地提高生物技术，制药，食品和生物能源工业流程的效率和生产力。这些系统集成了不同体积的发酵罐，从实验室设备到大型发酵罐，非常适合在线生产乘积。溶解氧（DO）：从0％到100％控制，准确性为±0.1％。TechMi Group的自定义发酵列车旨在高技术标准DS，以确保在过程的每个阶段的最佳性能。这些系统提供的关键技术参数包括：容量：从20升实验室发酵罐到30,000升发酵罐。材料：316L不锈钢，耐腐蚀和适用于GMP和FDA Comprian CE。温度控制：准确至±0.1°C，适合每个过程的要求。
IHUB发酵 - 授权年度报告年度1。 ...IHUB发酵 - 授权年度报告年度1。 ...
2024年9月30日K.C.Belitz Director Nebraska Department of Economic Development 245 Fallbrook Blvd., Suite 002 Lincoln, NE 68521 RE: iHub Annual Progress Report Dear Director Belitz, Per Section 1.03 of the Nebraska Innovation Hub Memorandum of Understanding between the Nebraska Department of Economic Development (“DED”) and The Fermentation Collaborative (“Collaborative”), I submit to you the Collaborative's其IHUB指定第一年的年度进度报告。该协作是内布拉斯加州生物内布拉斯加州，内布拉斯加州投资和东南社区学院（“ SCC”）之间的合作伙伴关系。在过去的一年中，合作伙伴共同努力，取得了相当大的进步，以实现协作的陈述目的：“……发展精确的发酵劳动力，培养企业家创新发酵生态系统，并维持内布拉斯加州的充满活力的发酵行业，”咨询委员会在接受IHUB指定后，合作组织成立了一个咨询委员会（“委员会”），以帮助制定和塑造合作者为发展，协调和促进新兴的精确发酵劳动力和行业的努力。委员会由以下个人组成：
