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牛肉 - 立即行动，战胜这个冬天的病毒
在接下来的几个月里，哺乳犊牛将被断奶、阉割和圈养。许多农民会购买牛并将其转移到空棚中。这些都是会削弱动物免疫系统的压力源。已经存在的病毒只是在等待机会。我们在给牛施加压力或圈养牛时担心的主要病毒是呼吸道病毒——IBR、RSV 和 PI3。与冠状病毒一样，其影响是不可预测的。有一个可怕的肺炎爆发故事，牛有点不吃饲料，导致流鼻涕、耳朵下垂、体温升高和呼吸急促。这需要打电话给兽医，给人和牲畜带来很大的压力和困难，把牛带进去注射，等等。或者你可能会遇到不太明显的情况，病毒正在你的牲畜中传播，但症状几乎不明显。这两种情况都会降低牛群的性能，这对系统来说是一种成本；这不是利润本来就很紧张的企业可以承受的。 Teagasc 和 AHI 估计 75% 的爱尔兰养牛场都存在一定程度的 IBR。
从牛胚胎干细胞中产生培养的牛肉
。cc-by-nc-nd 4.0国际许可证。是根据作者/资助者提供的预印本（未经同行评审的认证）提供的，他已授予Biorxiv的许可证，以在2024年10月18日发布的此版本中显示在版权所有者中。 https://doi.org/10.1101/2024.10.15.618593 doi：Biorxiv Preprint
牛肉牛牛奶生产商的疫苗背景剂
包含杀死的整个病毒或细菌或其中的一部分。自源疫苗被杀死由牛群细菌或病毒制成的疫苗。毒素是一个子集，其中包含诱导免疫反应的改良毒素。病毒或细菌通常被热或化学物质杀死。通常需要比MLV疫苗更多的助推器（Revaccinations）。疫苗接种后更有可能引起高敏性（稀有）和注射部位反应。在未接种疫苗的怀孕小母牛/母牛中安全。
牛肉和羊肉生产的气候和生物多样性影响
上下文：肉类生产的气候影响是一个备受争议的话题。不太常见的是，放牧反刍动物可以对生物多样性产生积极影响。目的：这项研究的目的是利用生命周期的观点来评估瑞典不同牛肉和羊肉生产系统的气候和生物多样性影响。方法：应用生命周期的观点，使用了一种基于土地使用的评分系统来评估生物多样性的定量方法。在气候影响计算中，使用了气候生物物理系统模型，包括排水有机土壤的排放和矿物质土壤中的碳固换。功能单元的重量为1 kg。结果和结论：结果表明，所研究的生产系统之间的生物多样性和气候影响差异很大。乳制品公牛的温室气体排放量相对低，但生物多样性评分也很低（高分表明生物多样性水平较高）。牛肉牛头和小母牛的
牛肉和羊肉生产的气候和生物多样性影响
上下文：肉类生产的气候影响是一个备受争议的话题。不太常见的是，放牧反刍动物可以对生物多样性产生积极影响。目的：这项研究的目的是利用生命周期的观点来评估瑞典不同牛肉和羊肉生产系统的气候和生物多样性影响。方法：应用生命周期的观点，使用了一种基于土地使用的评分系统来评估生物多样性的定量方法。在气候影响计算中，使用了气候生物物理系统模型，包括排水有机土壤的排放和矿物质土壤中的碳固换。功能单元的重量为1 kg。结果和结论：结果表明，所研究的生产系统之间的生物多样性和气候影响差异很大。乳制品公牛的温室气体排放量相对低，但生物多样性评分也很低（高分表明生物多样性水平较高）。牛肉牛头和小母牛的
202410全球牛肉市场评论，2024年10月。Pub
中国：中国进口量已连续四个月以前低于一年前。在6月期间，Imports落下了16.6万MT。仍然，预计该年度进口量略高，并且最初的估计是进口量在2025年稳定。中国消费者已经退出了支出，但预计会有更多的政府刺激能够使经济保持流动和支持，或者至少阻止他们崩溃。日本：9月的日本牛屠宰比上个月增长10％，但与一年前相比没有改变。牛肉进口量从8月注册的高度水平下降，下降了超过10k MT（-22％），但进口量仍比去年高约3％。进口牛肉库存在9月份较低，反映了八月份进口水平下降。144.5K MT的进口牛肉量比一年前高出1％。S.韩国：我们的评估几乎没有变化，今年到目前为止的进口量下降了4％，预计2024年将下降3.3％。预计从澳大利亚进口量更高，而从美国进口的进口则将较低。美国：我们根据澳大利亚，巴西和其他南美国家的运输速度修订了牛肉进口预测。当前的预测是在2024年美国进口商品的增长22％。USDA Projections目前在2024年的牛肉进口量增长了21％。巴西：八月和九月的出口货物步伐加速。9月的出口量为251,756公吨，比去年同期高29％，大部分增加到中国市场。向美国的出口加速，我们预计向美国货运将超过160k MT。阿根廷：屠杀继续追踪低于一年前的水平，但主要市场的货币和强劲需求导致了较高的出口。
报告名称：以色列政府找到了耕种的牛肉...
近年来，种植的肉类行业（通常称为实验室种植的肉类或基于细胞的肉类）已经发展起来，世界各地有几家耕种的肉类公司，包括在美国，1以色列，2个荷兰，3，3和其他地方。栽培的肉是通过实验室中种植动物细胞而不是饲养和屠杀动物而产生的。这是一种未从活体动物中收获的肉类，旨在为传统的牲畜种植提供更可持续和更符合道德的替代品。一位生产者是Aleph Farms（以色列的Rehovot），该农场使用了来自加利福尼亚州一个繁殖农场的黑安格斯牛的一次性受精卵，以将必要的细胞源用于培养肉类。Aleph Farms在其网站上解释了该过程。首先，从发达的鸡蛋中获取的细胞在零下的温度下保存。然后将有限数量的启动器细胞移至中耕者以生存和生长。之后，将细胞转移到另一个耕种器中，借助植物蛋白质混合物将它们成熟成肌肉和胶原蛋白细胞类型。几周后，“切割”准备好包装。有关更多信息，请参见https://aleph-farms.com/our-recipe/。培养的牛肉被认为是犹太洁食，于2023年1月访问了以色列首席拉比（以及以色列杰出的犹太当局）戴维·劳（David Lau）的阿尔夫农场（Aleph Farms），宣布耕种的肉类可被视为犹太洁食。有关更多信息，请参见IS2023-0002：以色列首席拉比规则培养的肉是犹太洁食。6他解释说，由于该产品不是来自屠宰的动物，并且没有血液，因此该产品应被视为犹太洁食（即，既不是乳制品也不是乳制品的产品，也可以用乳制品或肉类食用），即使它具有来自动物源的干细胞的痕迹。虽然以色列培养的肉类部门欢迎这一消息，但该产品被定义为“新食品”，这意味着该产品仍然必须经过复杂的个人认可程序来保护公共卫生（在可以商业化之前）。政府发现，在卫生部国家食品服务部进行审查后，培养的牛肉可以安全食用，Aleph Farms于2024年1月获得了“无问题”信，并承认耕种牛肉是安全的。4食品风险管理部门负责人指出：“ {t}批准是在检查了一系列关键因素{}之后，包括毒理学，过敏性潜力，营养成分，新食物的微生物和化学安全性，以及其制造过程的所有方面，以及其最初的细胞隔离到处理和包装食品的最初隔离。 5经批准，Aleph Farms成为世界上第一家获得耕种牛肉销售前批准的公司。
带有空气传感器矩阵的电子鼻用于检测牛肉...
中国是世界肉类生产大国之一。随着人们对食品安全的日益关注，肉品品质也越来越受到人们的重视。传统的肉品品质检测方法受到样品制备和检测时间较长等诸多因素及主观性限制。采用多个独立的空气传感器组成传感器矩阵，对牛肉的新鲜度进行检测。结果表明，天津费加罗电子有限公司生产的空气传感器TGS2610、TGS2600、TGS2611、TGS2620、TGS2602可用于检测牛肉的新鲜度，TGS2442不适用。本研究为设计、制作经济实用的牛肉新鲜度检测仪奠定了基础。关键词：气敏传感器矩阵，牛肉新鲜度，电子鼻
202409 全球牛肉市场回顾，2024 年 9 月.pub
要点 中国：8 月份进口量较上年同期下降 13%，主要是由于从巴西进口量下降。考虑到巴西的出货速度，我们预计从巴西的进口量将回升。我们对今年的预测保持不变，为 2023 年的 +5%。美国农业部初步预测，2025 年中国牛肉进口量仅小幅增加 (+1.2%)。 日本：与去年相比，日本牛肉进口量有明显改善。冷冻进口库存下降，美国和大洋洲的进口商都更加活跃。目前预测日本牛肉进口量将同比增长 3%。CPTPP 协议继续推动对新西兰产品的需求。美国农业部早期预测称，2025 年出口增长将很小。韩国：我们的评估几乎没有变化，今年迄今为止的进口量下降了 4%，预计 2024 年全年将下降 1.2%。预计从澳大利亚的进口量增加将增加供应，而从美国的进口量预计将同比下降。美国：我们根据澳大利亚和南美国家出货的速度上调了牛肉进口预测。目前预测美国 2024 年的进口量将增长 17.5%。美国农业部目前预测 2024 年的牛肉进口量将增长 16%，2025 年几乎没有变化。巴西：对中国的出口起伏不定。8 月份的出货量下降，但 9 月份有所反弹。对美国的出口大幅增加。美国的配额可能最早在 2 月份就用完了，出口商可能会在第四季度加速出货。我们现在认为，到 2024 年，对美国的出口将超过 15 万吨。阿根廷：屠宰量继续低于去年同期水平，但货币疲软和主要市场的强劲需求导致出口增加。