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探索生物多样性限制以放牧反刍牛奶和肉类生产
必须转化动物源食品的生产和消费，以减轻负面环境结果，包括温室气体排放和土地利用变化。但是，牲畜也是某些情况下粮食生产和生计的关键，它们可以帮助保护生物多样性和某些生态系统。先前的研究尚未完全探索在生物多样性中使用放牧土地进行粮食生产的可持续性限制。在这里，我们通过估算限制于放牧区域的肉类和牛奶生产来探索“生物多样性限制”对草地反刍动物产量的生产，以及牲畜可以促进生物多样性的保存或恢复的放牧密度。根据干燥的生物量，生物多样性的生物友好型放牧强度分别为生物多样性限制，分别对应于当前基于草地的牛奶和肉类生产的9-13％和26-40％。这在全球范围内仅2.2千克牛奶和每年每年0.8千克肉类，但是管理和从肉类特殊化的肉类和奶油系统的改变和移动可能会增加潜在的产量，同时仍然保持在这种生物多样性限制的方法中。
文章腰果作为用于开发益生菌发酵牛奶的功能底物
摘要：腰果（AnaCardium occentale）加工产生具有健康益处的副产品（CB），这可能是添加到益生菌食品基质中的有利成分。这项研究旨在使用体外胃肠道条件评估具有益生菌和起始培养的发酵牛奶中CB的功能属性。测试了两种制剂，没有CB（对照制剂-CF）和CB（测试配方-TF），并且最适合CB的两种菌株，益生菌乳酸乳酸菌核酸杆菌paracasei subsp。paracaseiF19®和开胃链球菌嗜热链球菌ST-M6®被选择在CF和TF中发酵。在28天的制冷期（4℃）期间，CF和TF中使用的两种菌株均维持8.0 log cfu/ml以上的人群。在TF中培养的菌株在其保质期间的总酚类化合物和更大的抗氧化潜力显着增加，并且在体外模拟的胃肠道情况下，F19®的存活率提高了。 我们的研究揭示了CB在益生菌饮料中的有希望的潜力。 含CB的配方（TF）也表现出较高的酚含量和抗氧化活性。 此外，它在胃肠道模拟过程中充当细菌的保护因子，强调了其作为健康且可持续的产品的潜力。菌株在其保质期间的总酚类化合物和更大的抗氧化潜力显着增加，并且在体外模拟的胃肠道情况下，F19®的存活率提高了。我们的研究揭示了CB在益生菌饮料中的有希望的潜力。含CB的配方（TF）也表现出较高的酚含量和抗氧化活性。此外，它在胃肠道模拟过程中充当细菌的保护因子，强调了其作为健康且可持续的产品的潜力。
回顾乳寡糖对大脑的影响和早期生活的神经认知发展
摘要：在人和牛奶中发现的一组复杂碳水化合物牛奶寡糖（MOS）已成为早期最佳脑发育的潜在调节剂。本综述通过综合临床前模型和人类观察性研究的当前文献来综合当前文献，对乳寡糖对脑和神经认知的影响进行了全面研究。文献搜索是在PubMed搜索引擎中进行的，并由三名审阅者评估了包含资格。总体而言，我们确定了26篇文章以进行分析。文献支持岩藻糖基化和溶解的牛奶寡糖在学习，记忆，执行功能和大脑结构发育中的关键作用，但却确定了局限性。在临床前模型中，仅补充最丰富的MOS可能会忽略天然发生的MOS组成的复杂性。同样，由于潜在的混杂作用（例如配方喂养），精确量化了人类研究中的MOS摄入量是有挑战性的。从机械上讲，MOS被认为会通过调节微生物群和增强神经元信号传导来影响神经发育。然而，我们的理解进一步发展需要进行临床随机控制试验，以阐明牛奶寡糖暴露的特定机制和长期影响。了解牛奶寡糖与认知之间的相互作用可能有助于早期营养策略，以实现儿童最佳认知结果。
LXRβ激活通过耗尽细胞胆固醇
摘要。背景/目标：抗癌化疗是一种有效的治疗方法。用化学疗法的牛奶外囊泡（EV）通过充当药物输送系统具有潜在的抗癌作用。因此，我们的研究旨在探索工程牛奶外囊泡的影响。材料和方法：为了处理表达实体瘤的表皮生长因子受体（EGFR），我们建立了与GE11肽（GE11牛奶EV Oxal）结合的奥沙利铂负载的牛奶EV，该牛奶（GE11牛奶EV Oxal）具有高亲和力，并评估了其在体外和体内的抗癌作用。结果：与没有GE11偶联的牛奶EV（牛奶EV OXAL）相比，载有药物的GE11牛奶EV OXAL在EGFR表达癌细胞中的掺入明显更高，导致癌细胞凋亡。GE11牛奶EV OXAL也与单独的牛奶EV Oxal或奥沙利铂相比，还抑制了细胞活力。在结直肠癌异种移植鼠模型中，GE11牛奶EV Oxal显示出对肿瘤进展的最大治疗作用。这些
定量阐明新烟碱化蛋白蛋白蛋白向小鼠母乳的转移
*通信：Nobuhiko Hoshi，动物分子形态实验室，23动物科学系，科比大学农业科学研究生院，1-1 Rokkodai，Nada，Kobe，Koobe，24 Hyogo 657-8501，日本；电子邮件地址：nobhoshi@kobe-u.ac.jp（N。Hoshi）。25
稻米和牛奶发酵培养物中细菌的自然耕种识别
由于从美国西海岸到檀香山的运输时间，精神细菌的潜在增加（He等，2010）。用自来水以1：2（杯/杯）的比例将米饭洗涤。将前两个洗涤米水（200毫升）收集在一个干净的玻璃罐中（满满2/3）。罐子上覆盖着薄纸，并用橡皮筋固定以防止害虫。覆盖的罐子在室温（24 o -26 o C）远离直接光线下存放。罐子储存两天而不会发抖，此时米饭会发出略带酸味的气味。在第3天，顶层形成的垫子泡沫。通过倒出并丢弃垫层来收集底部的多云液体（发酵冲洗水）。然后，在一个新的干净罐子中，将大约200毫升（1部分）与约400毫升（2份）全牛奶混合。罐子像以前一样被薄纸覆盖。罐子在室温下储存，远离直接光。四天后，将罐子的内容分成浮动的固体分数和黄色的液体分数。通过将黄色液体收集到新的容器中并存放在冰箱中，从而停止了发酵。重复三次收集发酵液的过程。
哺乳动物牛奶微生物：多样性，潜在功能和未来研究方向的来源
关于牛奶微生物组的生存能力和功能的出色问题。牛奶微生物可以来自母体胃肠道，口腔，皮肤和乳腺微生物组，以及新生儿口服和皮肤微生物组。鉴于微生物来源的种类，随机过程强烈影响牛奶微生物组的组装，但牛奶微生物组似乎受到母性进化史，饮食，环境和牛奶营养的影响。牛奶微生物来定植新生儿肠道，并产生影响生理，代谢和免疫系统发育的基因和代谢产物。有限的流行病学数据表明，早期对牛奶微生物的暴露会导致积极的长期健康结果。可以通过饮食变化来改变牛奶微生物，包括为母亲提供益生菌和益生元。牛奶替代品（即婴儿配方）可能会受益于补充益生菌和益生元，但缺乏益生菌的有用性数据，并且补充应基于证据。总体而言，在人类和模型系统之外的牛奶微生物组文献很少。我们强调了模型物种与跨哺乳动物比较研究的机械研究的必要性，以进一步了解我们对哺乳动物牛奶微生物组进化的理解。对牛奶微生物组的一项更广泛的研究有可能为动物护理提供与现场濒危物种相关的信息。
抗菌素抗性和毒力特征的出现在肠球菌物种中脱离了牛奶
1坎皮纳斯大学食品工程学院食品科学与营养系，坎皮纳斯大学13083-862，SP，巴西； beatriz.paschoalini@unesp.br（B.R.P.）; karen_vmn@hotmail.com（k.v.m.n。）; julianatakahashimaffei@gmail.com（J.T.M.）2动物生产和预防兽医学系，兽医学院，动物科学学院，萨克州立大学，巴西SP，SP，BOTUCATU，BOTUCATU，18618-681； helio.langoni@unesp.br（H.L.）; felipefreitasguimaraes@hotmail.com（F.F.G。）3兽医医学与动物科学学院，哥伊联邦大学，校园路，GOI-NIA 74690-900，巴西GO； claricegebara@ufg.br（C.G。）; natyllane@hotmail.com（N.E.F.）4兽医医学与动物科学学院动物营养与生产系，萨尔·保罗大学（USP），pirassununga 13635-900，SP，巴西； mveiga@usp.br（M.V.D.S.）; filis1999@hotmail.com（c.e.f.）5农业科学中心，圣卡塔琳娜州大学，巴西SC 88520-000； roberto_kappes2.8@hotmail.com 6坎普纳·格兰德（Campina Grande）联邦坎皮纳·格兰德（Campina Grande）的农业食品科学技术中心，巴西PB 58840-000； mnygoncalves@gmail.com *通信：ncirone@unicamp.br;电话。： +55-19-3251-4012
蔗糖在牛奶中的作用在生物膜形成，pH变化和搪瓷脱矿化中的作用
抽象的背景：虽然母乳喂养是为婴儿的整体健康而认可，并减少了患上各种疾病的危害，但自发母乳喂养应被视为幼儿龋齿（ECC）的增长的促成因素。本研究评估了蔗糖与牛奶对生物膜形成，pH变化和搪瓷脱矿化的影响。方法：用人牛奶（HM），牛奶（BM）和婴儿配方奶粉（如果）的生物膜形成和pH变化，以/不存在10％的蔗糖和/或链球菌（S. mutans）（S. mutans）进行测量。搪瓷区域是在提取的永久磨牙上制成的，并使用牛奶标本孵育。两周后，通过组织学评估了搪瓷的脱矿化和龋齿的进展。结果：HM的生物膜形成少于BM。但是，在所有三种牛奶类型中添加10％的蔗糖和葡萄糖链球菌增强了生物膜的形成。甜HM在pH值和最严重的症状病变中表现出最大的变化。牙釉质病变深度增加，在高负载蔗糖和链球菌下，pH值更酸性。结论：总而言之，建议HM用于健康和减少疾病的威胁，但是引入额外的营养碳水化合物后自发母乳喂养是EEC的危险因素。
唯物主义倾向和明显的消费行为：社交媒体使用的中介作用
本综述涵盖了作为非热处理技术的冷等离子体技术及其对某些乳制品的微生物和化学性质的影响以及感觉性能。事先，还提到了用于产生冷等离子体的技术及其类型和作用方式，以使读者熟悉该主题。到目前为止，有限的结果表明，冷等离子体技术能够减少一些对乳制技术（例如大肠杆菌，金黄色葡萄球菌，单核细胞增生李斯特菌的病）重要的病情的数量，具体取决于技术和应用时间的类型。然而，冷等离子体应用对物理，化学和感觉特性的影响仍然存在争议。需要进行更多的研究，以揭示冷等离子体技术对乳制品质量的有效性的程度。